我自1964年从事烹任工作，至今己有四十年。由于自身的努力，我在烹任界有所建树，获得荣誉无数。回顾多年的烹任生涯，我认为主要是“厨德、厨艺、感情、心情”八个字影响自己一生。我用这八个字严格要求自己，勉励同行和学生。
　　这八个字的内涵，是一个优秀厨师的必需素养。优秀的厨师必须具备良好的厨德，培养好的厨德才能使厨师走向成功，在行业内有所建树。
　　一、厨德是厨师的根本。
　　如何在方寸灶台上培养好厨德呢?厨德主要包括四方面：
　　1.热爱本业，立足本职。只有热爱烹饪这一行，才可潜心做这一行，只有立足厨师本职，才会在工作中不断获得喜悦，获得成功。一名厨师从学徒起要经历从水杂、配菜、站炉等不同岗位的漫长磨炼，每一岗位都在为做好一名厨师打基础，每一岗位锻炼的过程都必须立足本职，不伯脏、不怕累、不能急于求成。
　　2.踏实工作、精益求精。做厨师来不得半点虚假，每道菜品都须经过严格的工序，省一道工序，莱品就达不到质量要求。同时，食客的口味在不断变化，厨师做菜也必须顺应变化，寻求创新，做一名厨师必须踏踏实实、精益求精。
　　3.谦虚谨镇，持之以恒。中国烹饪源远流长、博大精深，没有止境，不是在大赛上得了金牌，行业内被授予了大师称号，就可以高枕无优，而必须持之以恒，胜不骄、败不馁。
　　4.团结同行，尊重前辈。饮食质量的提高，取决于烹任水平的提高，烹任水平的提高，在于烹任同行的共同努力。厨师之间互相探讨、互相帮助、相互勉励，才可推动行业的共同进步。同时，我们要认识到大部分菜品的原形都是前辈们创造留下来的，技艺是前辈们经验的积累。
　　二、厨艺是厨师立足的关键。
　　要成为一名优秀的厨师，必须拥有精湛的技艺。比如一名优秀的湘菜厨师，不但要精通湘菜，还须旁通其它菜系。如何才能拥有精湛的厨艺?一是学艺要从零做起。学艺是一个艰苦的、长期的过程。学海无边，学厨师要持之以恒、坚持不懈，不要半途而废或停滞不前，从最基本、最基础的做起，一步一个脚印，要有一股永不知足的钻劲。在饮食消费日新月异，顾客消费的多样化，更加要求厨师立足传统，不断创新。厨师学艺要融会贯通，取长补短。二是要以博大胸怀传艺。我在四十年的烹饪生涯中，共培养学生近千人，其中许多人成为大师，并成为酒店、宾馆、饭店、餐馆的中坚技术骨于。我认为厨师成名后，更要为烹任事业发扬光大作贡献，不能将自身价技艺视为个人财富，要毫不保留的将自我所如，传授给热爱厨师行业的学艺者，对一些勒奋好学，有发展前途的要多培养。
　　三、要成为一名优秀厨师必须对企业和顾客充满感情
　　我所谈到的感情，就是在工作中要把促进发展和满足顾客要求摆在首位，将个人利益置后，带着感情工作。我认为这是合格的厨师不可缺少的素养。何谓充满感情的工作，一是对企业要有"家"的感情。多年来，我一直扎根企业求发展。一个好的餐饮企业离不开技艺超群的厨师队伍，同样一个大师也需要有好的企业做后盾，把企业做大做强是广大厨师义不容辞的责任。
　　当前，一些厨师受社会不良思想的影响，单纯以经济利益为追求目标，这于己于企业都不利。作为厨师，如能为企业的发展多出点子、多想办法，定能在平凡的岗位上做出不平凡的事业。二是对顾客要有"亲友"般的情谊。我们常说顾客是上帝。要满足顾客需求，需要我们细心观察，认真研究顾客心理，掌握顾客的消费趋向。工作中，对顾客充满"亲友"般的情谊，能把来企业就餐的长辈顾客，像对待自己的父母、老师、领导一样对待;对晚辈顾客，像对待自己的子女一样相待，我想厨师制作莱品就一定能发挥出最高水平。
　　四、要成为一名优秀厨师必须要有良好的心态
　　产品质量是企业的生命线。厨师作为菜品的直接制作者，要认识到自身工作在企业中的重要性，工作中体现强烈的事业心和务实的敬业精神，保持一种良好心态，增强心理承受能力，提高心理素质，保持良好的心境。