12月9日，天涯重庆的一篇文章，让不少重庆吃货既好奇又嘴馋贵州一种叫“牛瘪火锅”的美食，因为卖相特别制作独特，被网友称作“牛粪火锅”。

把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁所熬出的火锅你敢吃吗？12月9日，天涯重庆的一篇文章，让不少重庆吃货既好奇又嘴馋贵州一种叫“牛瘪火锅”的美食，因为卖相特别制作独特，被网友称作“牛粪火锅”，并且有不少重庆人专程开车去吃这种火锅，据传这种火锅还有健胃助消化的功效。昨日，记者带着网友的质疑，试着揭开它的谜底。

　　宰杀前喂牛青草

　　微博上称，“牛瘪火锅”是黔东南地区的美食，只有在当地才能吃到最正宗的。在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛，宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用。

　　昨日，在贵州黎平县做了10余年“牛瘪火锅”的赵永前告诉记者，火锅底料里面这种看似“牛粪”的东西叫牛瘪，是牛胃里未消化的草汁，然后再加入香料以及一些中草药烹制。每家做法都不同，但是制作这种火锅很讲究，所选的牛不能是饲料养的，要吃天然草才行，“并不是大家认为的饲养时候就提前给牛喂中草药”。

　　同样在贵州做餐饮生意的杨朝森则表示，在冬季“牛瘪火锅”非常火，每家店铺在熬制牛瘪时都会有“独门秘方”，所加的香料和中草药不尽相同，“不过一些外地食客吃不惯。”

　　闻着像牛粪，吃着苦

　　周序是重庆地道吃货，前段时间去贵州出差时，当地人就热情招待他吃了一顿“牛瘪火锅”。他告诉记者，火锅底料在未煮之前，闻着有股淡淡的腐草味，随后将牛肉牛杂倒入火锅中，就像重庆人吃汤锅一样，一边炖一边品尝，但是在煮的时候有一点牛粪味。