上世纪广州街头曾经拥现一批冰室，成为当时年轻人饮荷兰水（上世纪对汽水的称呼），识女仔的好地方。但时至今日，广州的冰室已经买少见见，而作为其后续延伸的茶餐厅却越开越多，大有再度崛起之势。

“不卖走冰的冻饮，例如无冰的冻柠檬茶冻奶茶，无冰的红豆冰……不懂做！很抱歉！热卖的鸡皇饭是西式餐点，不是中式点姜葱的那种，不过，吃的时候撒点酱油在忌廉汁上，更美味！对，我们就是豉油西餐！”打开大哥茶餐厅的官方微博，页面公告栏首当其冲就是以上的文字说明，既有性格又幽默，活脱脱就是店家的写照。

　　彩色诚意手工菜

　　店家的菜单上有近500款菜式和饮品，正当记者看到花多眼乱之际，老板娘容太介绍道，茶餐厅的菜式主要分为几大色系，黑、白、绿、黄、红……例如黑色系的干炒牛河、白色系的芝士白汁焗西兰花、绿色系的虾子上汤浸靓菜、黄色系的马来咖喱筋腩饭和红色系的血淋淋手指蕃茄猪扒焗饭。每款菜式都是容太亲自选材和监督制作过程，世界各地天南地北搜罗优质食材，店里的墨鱼丸就是她攀山涉水到潮汕当地入货，全部都是人工手打，一口咬开会见到细粒墨鱼肉，吃起来净是墨鱼的鲜味，而不会像街边食到的满口面粉团。

　　唂咕：何止饮品那么简单

　　光听名字“唂咕”已经相当搞怪，但其实这是香港茶餐厅常见的可可饮料，大哥的唂咕底层是炼奶，中间是可可，最上层的是醇度为70的可可粉。容太话，饮唂咕有其自己的顺序，不能直接插管即饮。“先把底部的炼奶轻轻搞匀，让它吸收中层的可可，饮一口，再放一勺顶部的可可粉入口，在嘴里含一阵再吞食，如像食松露朱古力”。食客饮唂咕一定要注意，不要直接食用顶部的可可粉，由于可可粉磨得极细，如果马上下咽，可可粉很容易跑错入气管，令人不舒服。鬼马容太的温馨提示“这款饮品不适合初次约会的朋友仔，因为可可粉会令牙齿变黑，笑起来大扣分喇”。

　　初恋VS热恋

　　公主城堡是雪糕烤面包的进化版，外面吃到的雪糕烤面包通常只烤了面包表面且只有一小坨雪糕在烤面包上，未食到中间，雪糕已经食完，但大哥的公主城堡就有满满一大堆的雪糕，连同里面的面包都是切块烧焗，被容太笑称为“甜蜜过初恋”。而精装迷你法兰西多士，更是切块炸脆，配上奶油块和蜂蜜，热辣辣又甜滋滋，仿如热恋。

港记面家：百搭车仔面

　　车仔面兴起于上世纪五十年代香港经济最低潮时期，初时由流动小贩售卖，因为配菜多外加价格公道，所以风行至今。港记面家的老板娘霞姐虽则是百分百广州人，但由于自己很喜欢到香港的茶餐厅吃东西，而芸芸菜式当中车仔面更是其挚爱，为了移植最正宗的车仔面，霞姐差不多每两周就去一次香港，视察车仔面店家的最新力作，再从中偷师。而港记的车仔面也绝不马虎，光是配料就有32款，主食选择也有11款，另外还有8种汤底搭配。有荤有素，有辣有不辣，全因任君选择。

　　隐形辣椒汤底防不胜防

　　不说不知道，车仔面精髓在于其汤底，地道的车仔面汤底偏辣。当霞姐端上一碗车仔面让记者试味的时候，看着如清汤般的汤底，不太能吃辣的记者顿时放下戒心，大呷一口清汤后，狂咳不止——原来汤底超辣！霞姐坏笑着说“这是我们的隐形辣椒汤底，由七种辣椒汁浓缩而成，配合高汤熬制，颜色偏浅辣人于无形呢”。而不能食辣的街坊则可以选择浓汤底配牛腩汁或者卤水汁。

　　越饮越浓冻奶茶

　　夏日炎炎最适合坐定定饮杯冻奶茶降温，但一般的茶餐厅都会加入大颗冰粒，以至越饮越淡，到最后可能只剩下小杯冰水。但在港记，细心的霞姐就用奶茶制成的冰粒入杯，使整杯奶茶不但保持冰冻感，更令奶茶的香浓源源不断，口感越饮越浓，认真抵赞！

表叔茶餐厅：红专厂内的港式怀旧风

　　曾几何时的红专厂只是一幅废置的工业用地，但近年得益于不少本土或国内外艺术家推手，这里成为了不少文艺青年的朝圣地。而在这个艺术味超深厚的地方，藏着一间充满怀旧色彩的表叔茶餐厅。

　　推开写着大红色“冷气开放”的黑框玻璃大门进内，是典型的港式茶餐厅格局——硬纸皮包面的卡座、近门的开放式厨房堆满铝制的茶煲、白绿相间的马赛格地面……令人瞬间产生回到上世纪的错觉。店家还很有心思地在室内设置了三扇假窗，在窗内摆满了特别版的可乐罐及旧邮箱和巴士站牌的模型。店铺的柱边还挂着鸟笼和大吊扇，势行让时光倒流进行到底！如果嫌怀旧老土又或是人数太多，客人大可以选择一墙之隔带有简约现代装修的大厅。

Yes茶餐厅：葡式咖喱辣劲持久醇香

　　普通餐厅的咖喱大多使用成本较低的咖喱油勾兑，香气辣味都大打折扣。天河南二路Yes茶餐厅的葡式咖喱，却使用澳门进口的高成本咖喱药材，令人一试难忘。店主为香港和澳门人，为了坚持葡式咖喱的味道，咖喱汁的原材料由包括大茴香和小茴香等12种药材，由澳门药材铺直接进口。咖喱色泽偏深，质地较稠，入口先是醇厚的香料味，接下来辣味慢慢浮现，辣度不算太强，却持久沉厚。店主叶生还强调，正宗的葡式咖喱是没有椰奶或者花奶的，只靠药材混合熬制出醇香的咖喱味。