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秋风起，天气渐寒冷，一道暖暖的应季菜肴成为深秋吸引消费者的别样景致。近日，通州十余家餐厅联手推广秋季养生菜，为更有效地拉动消费，各店一改以“多”取胜的惯例，每店一菜更凸显驻店大师的拿手绝技。
名流之星海参主题餐厅 冲浪活海参
名流之星海参主题餐厅以烹制海参见长，目前有30多种海参做法。被收录在《吉尼斯世界纪录》中的“最薄”海参就是这家餐厅创造的。这次餐厅推荐的冲浪活海参，是将生长3-7年的大连活海参烹制成脆、嫩、鲜的汤品，冲汤后须在5分钟内吃完，更有利于营养的吸收。
金紫银平价海鲜城 泉水冲泡活海参
海参具有消除疲劳、增强人体免疫力的功效，适合在流感多发的秋季食用。金紫银平价海鲜城在秋季推出店里的拿手海参菜肴——泉水冲泡活海参，选用清泉水对活海参进行“冲泡”，以做到保留菜品的鲜美口感。
乙十六桃花村店 葱烧海参
一道传统精致的鲁菜“葱烧海参”成了金秋乙十六桃花村农业观光园主推的秋季养生菜肴。海参来自深海，烹制海参的高汤选用桃花村散养柴鸡再放入干鲍、干贝、蚝油等海味一同熬制。将海参放入高汤烹熟取出，再将炒香上色的葱香汁淋在海参上，口感软糯丝滑、葱香四溢。
六号食府 云南傣家烤肉
六号食府主打滋补官府菜，此次奉上的秘制傣家烤肉，是云南西双版纳傣族土司迎接贵宾时才制作的傣家美食。精选新鲜肉料，配以十余种山草调料，放入特制的土坛中以黑木炭火烤制，菜品色泽金黄，外酥里嫩，让人吃得过瘾。
亚太花园酒店 满坛香
与“佛跳墙”一样，“满坛香”亦是官府菜中的一道名菜。选用上乘鱼肚、海参、裙边等高等海鲜原料，用鸡汤以文火慢炖，加入提鲜的松茸。在炖制时，食坛需密封，以保留住汤汁的鲜香。揭开坛盖，香气迎面扑来，品一口汤汁浓郁、肉质鲜美，是人们秋季进补的佳品。
兰特伯爵 烤猪肘配酸菜土豆泥
主打德式风味美食的兰特伯爵餐厅推出一款德式巴伐利亚州农庄风格的经典菜肴——烤猪肘配酸菜土豆泥。将猪肘用店内秘制作料腌制，再将猪肘烤制成金黄色，此时的猪肘皮脆肉嫩，香气扑鼻。为了口感的爽利，餐厅还为这道经典菜肴配备了爽口的德国酸菜一起佐餐。与中国酸菜不同，德国酸菜以洋白菜为主料，口味酸咸。
眉州东坡通州店 东坡肉
眉州东坡酒楼通州店推荐这道“东坡肉”。遵循东坡先生“慢着火、少着水、火候足时味自美”的13字经，成菜外形敦实，口味醇厚，肉质肥而不腻、瘦而不柴。口味咸香微辣、姜味突出，略带酱香味，瘦肉酥烂，肥肉细嫩，入口即化。
福兰德酒楼 醋木
在通州的很多地方都可以看到福兰德酒楼。这家成长在通州的福兰德酒楼在金秋时节遵循宜酸的传统，推荐了这道家常“醋木”作为主打菜。醋木选用纤维较粗的牛肉做主料，搭配鸡蛋一同炒制，成品醋香浓郁，咸鲜香浓，回味略有甘甜。
东兴楼通州店 干炸小丸子
东兴楼是早年北京城“八大楼”之首。东兴楼通州店是其在北京的5家分店之一。看似普通但讲究颇多的干炸小丸子，就是东兴楼诸多特色之一。将上等精瘦肉馅翻打上劲儿，用勺将肉馅做成丸子放入油锅中小火炸制，待丸子呈金黄色后捞出，外酥里嫩，Q劲十足。
小楼饭店 焦炒饹馇
通州清真特色餐厅小楼饭店推出一道清真传统菜肴：焦炒饹馇。将绿豆面所做的饹馇，放入热油中炸成金黄焦脆。另起锅，再将盐、味精、胡椒粉等调味料兑好，加水淀粉入锅溜炒勾芡，再将炸好的饹馇放入煸炒，出锅前放入青、红柿子椒丝。成品色泽金黄，口感咸鲜焦脆，绿豆饹馇清热解毒，适合秋季饮食要求。
宇杰水晶宫海鲜酒楼 手工饹馇盒
小小的饹馇盒是通州民间传统食品，寓意着家庭团团圆圆、红红火火。宇杰水晶宫海鲜酒楼的饹馇盒纯手工制作，用精选出的绿豆经过水发、去皮后放入水中进行磨浆。将磨好的绿豆浆倒入饼铛摊成圆片状咯炸备用。之后这些圆片状饹馇可根据不同口味卷进芝麻、椒盐等不同辅料享用。
湘菜大师郑
湘菜名厨厨
湘菜名厨周
湘菜名厨刘
湘菜名厨陈
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