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 长沙小吃

湘宾春卷

信息来源:湖南美食网    发布时间:2015/8/19 16:46:18    浏览:1600

湘宾春卷介绍:

湘宾春卷长沙特色小吃,特点是香脆、绵软、多汁、鲜嫩,其馅可根据自己的口味更换。

做法:
1、在盆内将面粉用清水拌匀,反复搓揉,成水面团。
2、用微火将平锅烧热,右手抓住水面团,不断地摔动。
3、在平锅内轻轻烙成一张直径12厘米的圆薄面饼,左手揭皮翻面略烙后取出,右手继续摔动水面团,再烙下一张。
4、烙好的面皮要整齐堆放,用净湿布盖好,防皮干枯。
5、春卷的馅是用500克肥瘦猪肉丝煸炒,加酒、酱油、盐、味精,加汤,勾薄芡后成馅。
6、将荠菜(又名地白菜)或大白菜、韭黄,去掉根及老叶,洗净切碎,与肉丝拌匀。
7、包春卷时,先逐张揭开面皮,放在案板上,每张放人15克左右肉馅,两端包折,卷成6厘米左右的扁筒形,用稀面糊封口。
8、逐个投入五成熟的油锅内,氽炸成微黄色即成。


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