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 长沙小吃

结麻花

信息来源:湖南美食网    发布时间:2015/8/19 16:49:12    浏览:1574

做法:
1.将绵白糖、小茴香放入盆内,倒入清水300克,加入面粉拌匀、揉透,取出置案面上略饧,搓成条,用擀面杖擀成约7厘米宽、6.6毫米厚的条块。用排刷蘸上凉水把条块面刷湿,均匀地撒上芝麻,用走槌稍压,切成1厘米宽的小条。
2.锅内加菜籽油,烧至七成热时,将锅离火,把切好的小条顺锅边放入锅内,再上火炸至色泽呈深黄色时,用漏勺捞出,沥去油即成。
结麻花的制作要领:
1.面团要揉匀饧透,揉至表面光滑为宜;
2.小条刚入锅炸时要轻轻晃动锅,炸至半浮起时,再上火翻炸,不要炸焦煳。


(湖南美食网:www.zghnc.com 提供分享)

 

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