今日入伏，高温跃跃欲试。今年伏天长达40天，比去年多出10天，市民需做好防暑“持久战”的准备。

　　核心提示

　　“起伏吃只鸡，一年好身体。”明日，是今年的头伏!长沙人一般有吃伏鸡的习惯。如何做出美味的伏鸡?伏天该注意啥?

　　长沙人，凉快了一个星期爽不爽?什么?觉得这个夏天真的不太像夏天别急，长沙的夏天什么时候让你失望过?!今天开始，气温就已经开始攀升！咳咳，毛毯、被子又该收起来了吧……

　　2015年入伏是7月13日，末伏最后一天是8月21日，共40天。

　　初伏：7.13至7.22，10天;

　　中伏：7.23至8.11，20天;

　　末伏：8.12至8.21，10天。

　　8月22日出伏

　　如何做长沙伏鸡

　　选鸡：入伏吃鸡，必须是公鸡，大概在两斤左右的，特别要求鸡要选头冠颜色比较深，“颜色鲜艳，能树立起来的那种，这样的鸡才没有生病，且身体属于特别雄起的”。

　　制作：将从乡下扯来的草药路边荆洗净，取其根，熬成浓汤汁备用。再把老姜大约半斤，切片!同时，将鸡肉切成小块，用少许醋，加20克盐，一起拌均，稍微腌制3分钟，“这样肉就更加入味”。

　　胃病和高血压患者少吃

　　虽然俗话说：“起伏吃只鸡，一年好身体”，但老中医也提醒市民，鸡为发物，有胃病、高血压、高血脂等疾病的人群，少吃为好。

　　鸡做好了，吃法也很有讲究，不少老人传授自己的吃法：吃时最好穿好长袖衣，将鞋袜整齐穿上，并将裤脚用绳子扎紧，不用纸扇、蒲扇，然后倒一小杯酒，一边品酒一边食鸡。吃得大汗淋漓时，效果也就出来了。“这样的吃法意在发散体内蕴寒，防止秋发寒病。”长沙一位老中医肯定了这样的吃法。

　　伏天保健要四防

　　一防过度劳累。因为伏天是一年当中最热的时候，也是下雨最多的季节，易产生高温、高湿天气，令呼吸和排汗困难，如果这时运动量和体力活动过大，对身体健康非常不利。因此，伏天里应尽量减少大量运动和体力活动，多到通风和阴凉的地方去。

　　二防“空调病”。炎炎夏日，气温高升，影响工作和休息，开空调降温避暑是可以理解的。但是空调开的时间不宜过长，否则室内外温差过大，人体适应不了，容易患“空调病”。

　　三防遭雷击。盛夏，易产生雷电天气，尽量减少户外活动，防止意外事故的发生。遇到雷雨天气时，行人注意不要到高层建筑、高压线、大树等下面，这些地方容易产生雷击现象。

　　四防病从口入。很多人夏天常常会遇到腹泻、消化不良等消化道疾病，建议不要随便在外购买食物，一定要注意食物是否存在变质等问题，面对各地小吃时，要注意不要暴饮暴食，少吃生冷、刺激性的食物，最好提前准备好止泻药。

　　入伏养生吃什么

　　入伏是一年当中最热的一段时间。气温高而且又潮湿、闷热。那么入伏养生吃什么呢?

　　1、多吃苦味食物。因为热,总喜欢吃冰的糖水、甜点,觉得好入口。但却不知道吸收了更多的热量。在一日三餐中,注意多吃些苦味的食物。苦味的食物虽然味道上不是那么适口,不过却是暑日的健康食品。

　　2、注意补充维生素。高温季节人体新陈代谢加快,容易缺乏各种维生素。此时,可以选择性地定量补充一些维生素,最好是食物补充。作为“食肉兽”,在夏天就素点吧。

　　3、别忘补盐补钾。夏天出汗多,体内丧失的盐分就比较多。所以要注意多吃些咸味的食物,以补充体内所失盐分,达到身体所需的平衡。爱甜食的尤其要注意了,虽然放在冰柜里的蛋糕如此诱人。

　　4、暑天宜清补。夏天的饮食应该以清补、健脾、祛暑化湿为原则,应该选择具有清淡滋阴功效的食物。非要吃麻辣火锅以毒攻毒的,自己看着办。

　　5、少吃凉食。气候特别炎热的时候,适当的吃一些凉食或者喝一些冷饮会让人感觉身心舒适,还能起到一定的驱暑降温作用。但是,这些食物不宜吃得太多。凉粉、冷粥吃得太多就容易伤胃。不要所有食物都从冰箱里拿出来,事实证明,胃痛起来是要命的。

　　6、吃水果应该适度。长期靠“水果化”生存,容易导致蛋白质摄入不足,对人体的内分泌系统、消化系统、免疫系统等都产生不利影响。尤其是想利用夏天“水果餐”减肥的人士,不要总是自己从网上扒拉减肥食谱,最好还是向医生请教。当然,如果你不介意病上一周来换取体重急剧下降,可以忽视这一条。

　　7、避免生食水产品。水产品的营养丰富且味道好,夏天生食口感也是一流的。不过,像炝虾、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉虾、醉蟹、咸蟹等海鲜食品,安全风险较大。爱在夏天吃日本料理的人士,选择餐厅时,请把卫生条件作为第一要素。

　　伏菜烹制秘笈

　　酒爆子叫鸡

　　用料：子叫鸡、老姜、蒜、白酒(谷酒尤佳)、茶油(麻油尤佳)

　　制作方法：

　　1、将油烧开，放入老姜，直至煎香;

　　2、将之前已宰杀好的子叫鸡切成块状，和着大蒜子一起油爆;

　　3、当锅内的水烧干后，放白酒，继续炒;

　　4、直到酒香入味，再加入少量的水;

　　5、出锅前，加调料入味即可。

　　白胡椒蒸甲鱼

　　用料 ：甲鱼、香菇、鸡肉、火腿肉、冬笋、油菜、生姜、高汤、料酒、白胡椒

　　制作方法 ：

　　1、甲鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时捞出，用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏净内脏、黄油，洗净剁成小块;

　　2、将鸡肉洗净剁成肉茸;香菇洗净撕成大块;冬笋、火腿切成片;葱、姜洗净后分别切成段和片;

　　3、取一汤碗加入甲鱼肉、葱段、姜片、高汤，入蒸锅蒸50分钟取出;

　　4、在汤碗里加火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡椒粉，用油纸封好，放入蒸锅中蒸15分钟取出，打开油纸拣出葱、姜;

　　5、最后把鸡茸倒入甲鱼汤内，烧开后即可。

　　炖伏狗

　　用料：狗肉、草果、尖椒、豆瓣酱、蒜米、姜块、青壳子鸭蛋、土鸡蛋

　　制作方法：

　　1、先将选好的狗肉洗去血水，投入开水中氽透捞出后沥净水;

　　2、佐以草果、尖椒、豆瓣酱、蒜米、姜块黄焖、小炒、炖火锅或清炖;

　　3、最后将青壳子鸭蛋或土鸡蛋放入装有狗脑壳、狗肉的锅里一起炖熟即可。

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