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湘菜传人李宋超:传统中餐,现代演绎

信息来源:中国商业报    发布时间:2013/9/20 16:09:31    浏览:3232

江苏 2013-09-18(中国商业电讯)--全球化以来,传统中餐正在发生巨变。近几年,传统中餐发展迅速,营业额高速增长,行业前景看好,可以说正迎来一个餐饮业大发展的时期。特别是在2008年,各国饱受美国次贷经济金融危机的影响,但我国的餐饮行业在积极有效的财政政策和适度宽松的货币政策下,仍然保持积极向上的发展态势,着实让心欣慰。

  随着改革开放步伐的加快,传统的中餐也走向了世界,而且西餐也逐步向国内进军,中餐在这样的双重影响下发生了日新月异的变化。餐饮业不同于商业,又不同于工业,也不同于纯服务业,在现代社会里它属于第三产业,具有生产加工,饮食品零售和劳动服务的综合性。改革开放二十多年来,我国餐饮业发展迅猛,中国餐饮行业持续发展,营业额和就业人数都有所增长;我国餐饮企业开始重视品牌优势的塑造,注重企业规模的扩大,注重利用连锁经营和特许经营的方式进行扩张,市场的需求中体现出科学饮食的的时尚。我国的餐饮市场中,正餐以中式正餐为主,西式正餐逐渐兴起,但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主,肯德基[微博]、麦当劳[微博]、必胜客[微博]等,是市场中的主力,中式快餐已经蓬勃发展,但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。

  东颖餐饮有限公司是餐饮连锁加盟湘菜的专业公司,公司负责人李宋超先生敏锐地把握到这一市场信息,将传统的湘菜风味与现代的管理和装饰相结合,演绎了传统中餐的现代化舞台。随着我国市场经济转型成熟化加大,居民消费能力增强,消费水平和层次提高,中式正餐高端消费额比重将持续增长。但餐饮需求是复杂多变的,其消费口味和消费心理,会随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求,看清餐饮市场的发展趋势,选择适当的营销方法,才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。


  中国的餐饮市场经过多年的改革与发展,已进入一个新的阶段,市场竞争的形势也发生一些新的变化。把握这种变化趋势,研究制定正确的对策,对餐饮企业来说是至关重要的。由单纯的价格竞争、产品质量的竞争,发展到产品与企业品牌的竞争,文化品位的竞争。在改革初期,餐饮企业之间主要是打价格战,打品种、服务、装修战;现在情况发生了变化,消费者用餐既要满足生理需求,又要满足心理需求,因此,越来越多的经营者把注意力转向打造自己的品牌,提高企业的文化品位。

  餐饮业在经济发展中起着独特的作用,承担着社会就业重任,对繁荣市场起着其他行业不可替代的作用。中餐馆为适应现代国际化大都市建设和需要,以满足市民日益增长的餐饮需求为目的,大力推进餐饮产业与假日经济、旅游经济、会展经济与食品工业的结合,提高餐饮业的科技含量和文化内涵,促进餐饮业向品牌化、连锁化、多样化、现代化、国际化和规范化方向发展,实现传统餐饮业的结构优化和产业升级,把传统中餐市场建设成为世界餐饮之窗。

(湖南美食网 www.zghnc.com 提供分享)

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