北京餐饮文化节是中国烹饪协会大众美食促销季的重要活动之一，由北京市餐饮行业协会主办，以“文化兴业·文化惠民”为主题，希望通过我们的努力，真正的让“餐饮文化”走入餐饮市场、走上百姓餐桌。该文化节将于2013年8月16日举办。

    改革开放以来，随着中国经济的不断深化发展，餐饮业收入连续20年以20%的速度增长。而在2012年的统计中却最终以13.6%创下1991年以来（除非典期间）最低的幅度水平。更加紧迫的是，今年上半年，餐饮业由于市场环境的变化则出现增速下滑、利润下降的严峻挑战，据统计数据显示，今年1—6月，全国餐饮收入实现11795亿元，同比增长8.7%，比去年同期增幅下降4.5个百分点，比同期社会消费品零售总额增幅低4个百分点，差距之大也为历年罕见。值得注意的是，今年1-5月份，北京市50家餐饮业营业额下降6%，15家高端餐饮营业额下滑36%。

    餐饮增速下滑让餐饮企业措手不及，积极求变者有之、等待观望者有之，经历上半年的观察与摸索，越来越多的餐饮企业从忧心焦虑、学习借鉴中摸索出路，开始研究市场、主动出击、开拓创新，调整市场定位，贴近市场需求。此次，协会充分发挥自身优势，从文化入手，帮助餐饮企业找到突围之路。通过为企业出谋划策，提供定制化指导、专业咨询等服务，帮助餐饮企业寻找更加贴近当前形式的发展策略，也辅助高端餐饮企业探索多元化发展道路，帮助企业向亲民化、大众化转型。

    餐饮文化不但包含宴席文化、餐饮礼仪文化等，还涵盖了餐饮新媒体文化、餐饮企业品牌文化、餐饮产品自主创新文化等。帮助企业从标准化、产业化、品牌化、连锁化和信息化入手，加强餐饮企业研发能力和人才储备能力、提升创新能力，加快企业发展研发、设计、标准、物流、营销等生产性服务环节，实现餐饮产业的质量提升、模式创新、结构转变。

    此次举办“第二届北京餐饮文化节”，协会希望通过“文化兴业·文化惠民”为主题，以挖掘餐饮文化为形式，在丰富消费者生活的同时，也将餐饮企业中所蕴含的餐饮文化、企业文化等传播给大众，从而提升文化在餐饮产品中的附加值。在文化节期间，协会还特别开通了文化节官方网站、官方微博，以及设置活动二维码等方式，增强活动的互动性。

    针对今年的餐饮市场形势，协会在文化节期间策划了丰富多彩的活动，既有专家为主的评选活动，也有以百姓为主的互动活动、亲民活动，更有以企业为主的技能比拼和业务交流活动。

    协会将继续组织“十大宴席”、“主题宴席”、“京城镇店名菜”等评选和认定工作。其中“十大宴席”的评选包括了“十大婚宴”、“十大商务宴”、“十大火锅宴”、“主题宴席”。新一届十大宴席评选将更注重从餐饮安全、品质等方面细化十大宴席的评审标准，并融入消费者关注的价格、口味等元素，真正站在消费者角度，评选出最具消费潜力的十大宴席，引导餐饮企业根据自身特点向消费者推出更加健康适度的特色宴席。组委会还聘请了餐饮专家和营养专家从专业角度进行评审，并邀请民间美食爱好者进入评审组，以百姓视角对菜品口感、价格进行打分，为百姓推荐营养、健康、实惠的宴席。

    在评选活动过程中，组委会将印制“大厨帮您来点餐”十大宴席惠民宣传手册，专家对宴席菜品的点评、不同时段推出的各式优惠促销等信息都将会在手册中体现。手册会通过社区和各餐饮街区向百姓派发。

    另外，在活动期间，还将组织幸福“食”光摄影大赛，消费者可以在享受美食的同时，上传美食体验的图片到活动指定邮箱，组委会将在百姓投稿中评选出优秀作品，在文化节闭幕式上进行展出并对获奖者颁发奖品。

    为了突出企业品牌效应，发掘品牌特色，将开展“镇店名菜”评选活动，站在专业角度引导京城消费者品尝到各家餐饮企业的招牌菜。文化节期间，每家餐饮企业可以推出1至2个菜品，作为自己的“镇店名菜”，在每周指定时间内进行特价品鉴，消费者在得到实惠的同时如果把相关信息的微信发给好友，还可以获得“美食体验”卡。

    今年文化节为丰富老年人的餐桌，推出了“家有一老”美食新体验活动。到店消费的消费者如果有65岁以上老人，便可享受“镇店名菜”的5折优惠。此外，将组织名优企业的大厨走进社区，向社区百姓开设健康菜讲坛，讲解和推广“镇店名菜”的烹制技法和菜品文化内涵。

    文化节期间，协会还专门为餐饮从业人员设置了职业专项认定活动。例如为服务人员设置了“感动服务之星”的评选。协会按照不同业态、不同职业细化了认定的标准，这样不仅可以挖掘一线的优秀餐饮服务人员加以奖励，更可以让消费者感受到优质服务，从而提升餐饮行业的整体服务水平。

    此外，还将认定京城餐饮优秀设计师，通过创新理念，对相关餐饮各个行业的优秀人才进行评选，突出餐饮行业的装潢设计文化、餐饮电子化文化、科技文化、低碳节能文化等新文化的发掘。

    值得一提的是，今年我们在“第二届北京餐饮文化节”期间，为促进餐饮行业的转型升级，推动行业向以满足大众餐饮服务消费为主的方向持续健康发展，提高行业员工的整体素质，由中国烹饪协会主办，北京市餐饮行业协会承办的第七届全国烹饪技能竞赛即将开始，比赛分四个赛项。即：中餐热菜、中餐面点、冷拼雕饰和餐厅服务。希望餐饮企业具有中式烹调、中式面点、餐厅服务等工种的从业人员积极报名参加。

    同期，我们还将举办“2013年北京市商业服务业服务技能大赛” 。按照“政府引导、企业组织、全员培训、整体提升、树立品牌、创新服务”的基本原则，积极引导广大员工立足岗位，增强服务意识，提高服务品质，为中外消费者提供满意的服务。参加选拔赛的选手将通过统一的服务知识闭卷考试，成绩列为前30名的选手进入决赛，按分数排列名次，北京市商务委员会为参加决赛的选手颁发获奖证书。
为提高餐饮员工的自身素质，北京市餐饮行业协会首次与北京市朝阳区职工大学合作，开展北京首家餐饮职工大专教育培训工作，促进和推动餐饮企业向更高层次快速发展，培养高素质、高层次、高技能的专业人才。目前，设立了两个大专学历教育“双证”专业——餐饮管理与服务专业和烹饪工艺与营养专业，鼓励各位餐饮在职人员和企业报名和咨询。

    至今为止，协会联系多家餐饮相关单位，帮助餐饮企业提供银行贷款、费用结算、网络营销等服务。

    如民生银行利用银行优势为餐饮企业提供小额贷款服务；与快钱公司联系以最优惠的价格帮助企业解决每日结算问题；最后是网络营销，2013年是网络发展的飞速年，微博、微信已经充斥了我们的生活，网络订餐已成为大家用餐的必选项，因此今年我们联合“易淘食”，为企业网上营销解决方案。协会帮助餐饮企业从资金、结算、营销三方面提供细致、周到的服务。

    除此之外，在互动交流上，协会将根据当前形势举办“餐饮文化促销之路”学习交流论坛，为餐饮行业搭建一个专业的交流平台。

    总而言之，北京市餐饮行业协会一直在为餐饮行业打造一个“文化”平台，推广大众美食，通过餐饮文化可以帮助企业摸索出另一条发展之路，真正做到“文化兴业·文化惠民”。

(湖南美食网 www.zghnc.com  提供分享)