每年腊月初一，汾阳农村至今流传着咬炒炒的习俗。初一前一天，家庭主妇就把能炒食的大豆(蚕豆)、黄豆、豌豆、麻子、莜麦、葵花、瓜子等炒好，睡觉前放在炕上。初一早晨天亮前，一家人不论老小，凡能咬动炒炒的人，都爬在被窝里一言不发咬炒炒。这时，村村壁壁，家家户户室内就发出了“咯嘣咯嘣”的响声，形成了一个声势浩大的风俗奇观。

咬炒炒的习俗，来源于旧社会瘟疫流行。由于科学技术落后，常有瘟疫流行。一旦发生瘟疫，大量人口死亡，给社会造成极大恐慌。群众在无法认识与控制瘟疫的情况下，便把瘟疫的产生归咎于某种神力，而对瘟疫的制止，也便只好通过一定的迷信手段——— 禳瘟来实现了。传说每年腊月初一凌晨，玉帝派瘟神到人间降瘟。但瘟神只奉旨给人降瘟，不能给牲畜降瘟。农村人的住所一般和畜圈毗邻，或窑或房，瘟神一旦走错门，把瘟疫降给了牲畜，是要受罚的。没料到玉帝爷的保密系统出了差儿，这么重要的机密不知怎么竟泄露到人间，于是人们就在瘟神降瘟时咬起炒炒来。瘟神来到百姓住所前，听见房里“咯嘣咯嘣”地响，以为是牲口在吃草呢，就不再降瘟走开了。