韩国料理不论是烤肉、泡菜还是糕点,不只色泽上呈现五颜六色,味道更是让人垂涎欲滴。一位微博网友爆料说:连任韩国总统的三任御厨金奎亨已就职沈阳,喜好韩国料理的朋友在沈阳就可吃到地道的韩国大餐。
曾为三任总统做料理
12月21日14时,记者在一家料理店见到金奎亨。他穿着白色的厨师服,戴着高高的厨师帽,正在与他人探讨菜品。
经过翻译的介绍,金奎亨流露出热情的微笑:“我是2000年至2008年在青瓦台为总统服务的,并为金大中、卢武铉和李明博三任韩国总统做过料理。”
金奎亨用生疏的汉语告诉记者,他今年44岁,有24年的厨师工作经验。在青瓦台为总统服务了8年之后,想寻求新的发展。一年前,他来到中国,更想把真正的韩国料理带到中国甚至西方。“在青瓦台工作时,压力是在五星级酒店的两三倍,但学到了很多新式料理。”
根据总统口味来烹饪
金奎亨表示,自己出生在韩国金罗北道一个普通的家庭,后来来到一所知名的酒店烹饪学校学习厨师。毕业后,金奎亨被分配到一家五星级酒店。在酒店工作期间,他特别努力,经常被邀请到青瓦台去服务。
在青瓦台的服务中,一位领导对他说:“你的手艺这么好,有没有到青瓦台工作的想法。”机会从天而降,经过深思熟虑后,金奎亨决定珍惜这次机会,挑战压力。
来到青瓦台工作后,金奎亨第一位服务的总统就是金大中。为了做出更好的菜品,金奎亨首先来到金大中总统出生的地方。自己的手艺,加之配上总统熟悉的家乡味,金奎亨做出的菜肯定能锦上添花。
经过考察和收集,并仔细研究学习,金奎亨创造了很多新菜品。为金大中总统服务后,金奎亨继续为卢武铉总统和李明博总统分别服务了五年和一年。“金大中总统喜欢吃酱类食品,例如大酱汤;卢武铉总统喜欢吃生鱼片,大明太鱼及海鲜类菜品;李明博总统是位平民总统,特别喜欢吃家常菜。”
把韩国料理带到中国
金奎亨随总统出访了六七十个国家,当很多外国人吃到真正韩国料理时流露出新奇感,让他决定当离开青瓦台后一定把韩国料理带到不同的国家去。
“明年2月,我的妻子会带着儿子和女儿来到中国,无论我在哪里工作,都不能和我的家人分开。”金奎亨称,会先让儿子和女儿学习汉语,并带他们品尝中国菜,“四喜丸子,水煮鱼是我非常喜欢吃的。”
金奎亨计划在中国不断创新菜品。他会把茧蛹等之前闻所未闻的食材,都放在韩国的料理中。