做过木工，当过厨师，开过餐厅，卖过卤菜，这些都是长沙湘特白竹食品加工厂总经理王栏树早期的真实写照。从一无所有到事业有成，故事的主角王栏树淡淡的笑道：“起初一切都不过是为了生计。”

从卤菜小贩到预制菜厂老板

时光流淌到1993年，那时的王栏树还只是长沙浏正街头一个普普通通的卖卤菜的小贩，每天忙到凌晨两点才能睡觉，天没亮又得挣扎着爬起来忙活。即便是这样，还是没有赚到太多钱。有人在背地里嘲笑：“王栏树怎么老干这些没出息的事情。”当时也有很多人劝炒得一手好菜的王栏树继续回去当厨师算了，但不服输的王栏树经过一番考虑还是决定做下去。

天道酬勤，1997 年，机遇来了。有段时间，他发现一个熟客几乎每天都来买大量的卤菜，王栏树出于好奇就问她：“你家最近来客人了吗，要这么多卤菜？”就是这样随意的一问，给他的人生打开了一扇窗。那人告诉他，她家是开餐馆的，这个卤菜很好吃，每天都卖的很好。说者无心听者有意，王栏树敏锐地意识到这是一个很好的商机，于是他开始将目光瞄向酒店这块，托以前的厨师朋友介绍生意，就这样，王栏树慢慢将自己的产品打入了餐饮这个圈子。

生意好了，妻子也辞去厨师的工作，夫唱妇随。俗话说：“夫妻一条心，泥土变黄金。”在夫妻二人的悉心打理下，产品辐射的酒店越来越多，生意越做越大。一个梦想在王栏树的心中酝酿：要建造一个生产基地，为天下人提供健康美食。于是，2003年，王栏树在长沙县白竹村买下6 亩多地，开始打造无数次出现在梦境当中的“独立王国”。“装修好了我们去看，那真是爽呢，好漂亮的。”时隔九年，王栏树回忆起当时的情景，仍很激动。但两年的工夫地方就不够了，加上生产基地所在的地质比较特殊，地下水资源有限，不能满足生产需求。王栏树只得又开始找地了。2006年，他在白竹村靠近浏阳河的地段买下20多亩地建新的基地。2008年8月8日，业内第一家专业生产预制菜的企业全新起航，1万多平方米的厂房，配有冷库、仓库、生产车间及预留空间。

专业团队研发中餐标准化

王栏树无疑是预制菜行业的创始人。所谓预制菜，简单来说，就是预先对产品进行加工处理，专为解决酒店制菜程序繁杂而生。从原料生产基地将原材料采购回来，根据原材料的特性进行加工，粗料细做，细料精做，道道工序分工明确，统一各种菜式的制作标准、包装标准、验收标准，确保高质量，保持原味。例如春季的餐桌宠儿———笋，王栏树的妻子李姐介绍了整个加工工序。他们采购的笋子是经活性炭烤过的，采购回来先泡，冬天泡上半个月，夏天泡7 天左右，天热时还要往水里加冰块，每天都需要换水。然后把笋头去掉，把笋上的小绒毛剔除干净，切片。笋头用热水泡，笋尖冷水泡。接下来再用好酒腌制，再漂水三天，每天要换8 次水，不停地搅动，“要让笋子像是在洗澡一样，让它觉得舒服。”李姐笑着说道，给笋子洗完澡，再配以作料用土鸡汤炖上3 个小时，让鸡味渗入笋子，然后晾干，打包，杀菌……

作为酒店的后厨房，菜品的推陈出新尤为重要。王栏树食品的研发团队均为餐饮界专家和农业食品专家，跟一些大专院校也有合作。“我经常在晚上十一二点会接到他们的电话，谁在哪里发现一种原材料觉得做我们的预制菜不错，就很激动的大晚上都会给我打电话。”

有人说王栏树是在做一项很伟大的事业，他在将中餐标准化。从散装到包装，从大包到小包，王栏树在这方面的确做出了贡献。主料标准了，辅料也就跟着标准了。举个简单的例子，以前的大包是5斤一包，而200 克就可以做成一道菜。如果这不是一道卖得很好的菜，一大包打开，时间长了味道可能就没有那么新鲜了，甚至会坏掉。

做食品就是做野良心产品冶

有人说：“王栏树的东西好是好，就是贵。”贵在哪里？王栏树食品的原材料进价比一般的要贵，因为更优质更天然。“这应该是全国最贵的笋子。”听完笋子故事的一个食客笑着说道。

“湘菜要做好，必须要好的原材料。”作为酒店特色原料制造专家，优质的原材料，精细的加工，使得他的产品的制作成本比街边小贩的要高得多。而一些无良小贩就不会考虑太多食品质量问题，节约了成本，卖价自然更便宜些。王栏树感慨地说：“如果说你做的产品真的比我的好，那我服你。但你用了一些见不得人的手段，看不出来甚至吃不出来，对人的身体不好，那我怎么服你？”

王栏树让公司的员工学习《弟子规》，让他们懂得感恩，快乐工作。“我认为员工心情好的时候做出来的东西味道更好些，我也愿意相信怀着一颗感恩的心做出来的菜，吃的人能将营养更多的吸收。”

作为“父母亲吃的菜”概念的倡导者，王栏树说：“食者父母心，我做的菜是给家人吃的，做食品就是做良心产品。”一家人在外面吃饭，王栏树首先会看这家店有没有自己的产品，有就点上，“我相信我自己都吃的东西顾客也能吃。”

一路走来，冷暖自知。王栏树说，妻子是他最想感谢的人，这么多年的辛酸都有她的一份。所以即便再忙，今年的情人节，不浪漫的王栏树还是浪漫了一回，给妻子买了一束玫瑰花。“白天实在忙得不行，晚上回家就开着车绕啊绕，终于找到一个花店买了玫瑰花送给她。”说这话时，他笑的很大声，很开心。