10月16日，江西省首届新时尚经典赣菜烹饪技能竞赛暨交流展示会在南昌举行。来自全省各地的11个设区市的120位名厨在热菜、冷拼、食品雕刻等多个项目上展开角逐，各具特色的赣美食让吃货们直呼“过瘾”。

如发丝般细的笋丝、形似熊掌的豆腐……这些令人垂涎的菜肴吸引了众多食客“围观”。10月16日，江西省首届新时尚经典赣菜烹饪技能竞赛暨交流展示会在南昌举行。来自全省各地的11个设区市的120位名厨在热菜、冷拼、食品雕刻等多个项目上展开角逐，各具特色的赣美食让吃货们直呼“过瘾”。

　　120位厨师历时2天烹制240道菜肴

　　据了解，本次大赛由江西省人力资源和社会保障厅、新余市人力资源和社会保障局主办，江西省欧阳仟来赣菜烹饪技能大师工作室承办。大赛举办意在促进赣菜烹饪技能人才的成长，扩大经典赣菜的社会影响，提升全省餐饮企业的市场竞争力。

　　大赛云集了江西11个设区市的120位厨师，个个都是当地身怀绝技的高手。他们历时2天，精心烹制的240道菜肴将在南昌交流展示一天，以供各地厨师相互学习。

　　家乡豆腐等10道美味入选经典赣菜

　　大江网记者了解到，最终在240道参赛菜肴中，10道赣菜脱颖而出，被评为经典优秀赣菜。它们分别是“家乡豆腐”、“井冈山烟笋丝”、“八宝鱼头”、“临川五梦之一才子思乡肉”、“金玉满堂”、“比翼双飞”、“鱼羊双鲜”“东坡醉鱼”、“一品鱼脸”、“温泉狮子头”。

　　“作为家喻户晓的普通食材原料，通过细腻的刀工，展示了厨师精湛的技艺。”江西省烹饪协会副会长涂立波介绍，细看“井冈山烟笋丝”，会发现每根笋丝都和牙签一样细，最后用顶级高汤长时间煨制而成。

　　据介绍，经评选上的经典赣菜，由组委会颁发“新时尚经典赣菜”特金奖和金奖荣誉证书，并将其菜谱资料、菜肴照片汇总编辑成《中国新时尚经典赣菜》一书，在全国进行宣传和推广。

创新时尚赣菜凸显江西地域特色

　　在比赛现场，大江网记者看到，全省多家名店的大厨们都带着一帮厨师前来观摩学习，对现场展示的每一道菜肴进行现场点评。来自江西饭店的肖大厨参加了此次大赛，其两道菜品都获得了组委会颁发的特金奖。肖大厨告诉记者，他此次参赛带来的时尚菜品其中一道为‘葡式虾球’，该菜融合了葡式蛋挞的润滑和虾仁的鲜嫩，可谓绝美搭配。

　　此次大赛主办者欧阳仟来告诉记者，江西特产丰富，如庐山的‘三石’：石鸡、石鱼、石耳，都是赣菜极具代表的菜肴，并且赣菜以酸辣为主，具有鲜明的地方特色。“大赛的举办将为赣菜走出江西，走向世界提供更多更好的平台。”