爆炒黄面是新疆回民饭店里的一道美食，用的是回民特色的黄面和鸡肉炒制而成，黄面一般食用方法是做凉菜或吃两凉皮时加的，但是新特色的黄面和鸡肉炒制使得味道有着很大的差别，口感也特别美味了。

原料：
·干辣椒
·豆腐干
·洋葱
·韭菜
·鸡肉
·生姜
·大蒜
·黄面

作法：　　
1、将鸡肉和豆腐干切成细丝，长度和粗细均匀。

　　2、将韭菜洗干净切成3－4厘米的细条，洋葱切成小细段。

　　3、干辣椒切成小段，生姜切成细段，大蒜捣成蒜末。

　　4、准备工作做好以后在锅中倒入适量的油少烧开。

　　5、在锅中加入干辣椒炒，并且倒入鸡肉一起炒。

　　6、在锅中倒入生姜片和大葱末，并且倒入韭菜一起炒。

　　7、倒入适量的醋，把切成细条的黄面倒入锅中。

　　8、在锅中倒入适量的孜然翻炒，片刻后取出成盘即可。

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