新疆吃拌面时的菜品种很多，葱爆肉就是食客们很喜欢的一种菜。用羊后腿肉和大葱炒制的葱爆肉有浓浓的葱香，羊肉经过调料和爆炒之后变得松软可口，制作简单的葱爆肉适合与很多面食一起食用！今天就教大家制作正宗的新疆葱爆羊肉。

原料：
·羊腿肉
·大葱
·花椒粉
·盐
·醋
·鸡蛋清
·淀粉

作法：　　

1、将羊后腿肉切成薄片，放到碗里用热水泡一下。

　　2、将羊肉从碗里取出来然后将水弄干，继续放在空碗里。

　　3、在碗里放入一勺淀粉，搅拌；然后打入一个鸡蛋的蛋清一起搅拌，加入适量的盐和花椒粉。

　　4、最后加入一汤勺醋到碗里，搅拌后放好。

　　5、在锅里加入适量的油，烧热后将大葱切成段，倒入锅中翻炒。

　　6、待葱香出来后加入碗中的肉到锅里大火翻炒。

　　7、见肉色发红后就可以取出来入盘食用了。

(湖南美食网 www.zghnc.com 提供分享)