关于举办第二届全国流行菜烹饪大赛的通知

中烹协〔2019〕6号

各省、自治区、直辖市烹饪（饮食、餐饮）行业协会、各会员单位、相关企业、职业院校：

    为全面贯彻落实党的十九大精神，大力促进新时代大众流行餐饮发展的实践行动。以推动流行菜产业化发展，引领和促进餐饮行业高质量持续健康发展为目的，做好优秀菜肴和饮食文化的传播发展，引导餐饮行业为消费者提供个性、多元、富有文化享受的餐饮服务，现定于2019年3月28-29日在湖北省武汉市举办第二届全国流行菜烹饪大赛，现将有关事项通知如下：

    一、大赛主题

    大赛围绕“流行菜”主题展开，对当下流行菜进行挖掘与传播。倡导“安全、健康、营养、美味”的烹饪理念，交流和展示各地流行菜肴，丰富和繁荣餐饮市场供给。

    二、组织机构

    主办单位：中国烹饪协会
    联合主办：武汉食和岛网络科技有限公司
    承办单位：中国烹饪协会名厨委员会
              青岛中烹协经济技术开发有限公司
    独家冠名单位：北京红果时代营销有限公司

    三、时间地点

    1.时间：2019年3月27-29日（27日报到，28日全天、29日上午比赛，29日下午颁奖）
    2.地点：武汉国际博览中心（湖北省武汉市汉阳区鹦鹉大道619号 武汉国际博览中心）

    四、比赛内容

    1.要求选手在60分钟内现场制作两款流行菜，其中一款从组委会提供的鸡类、鸭类、鱼类、牛肉类、莲藕、小龙虾食材品类中任选一类，食材亦可自备，现场制作一款流行菜，烹饪技法不限；另外一款为自选作品，原材料不限，烹饪技法不限，主料和特殊调辅料均自备。
    2.作品要求为6人量（各吃形式4份），除整形原料作品、拼盘、雕饰外，其他作品均另备尝碟供裁判员品评（一份品尝碟，分割成7小份，每小份不超过20克），不可携带助手，特殊调辅料由选手自备。

    五、奖项设置

    1.按选手成绩授奖，最终得分在90分以上授金奖，80-89.99分授银奖，70-79.99分授铜奖，由中国烹饪协会颁发奖牌和证书。
    2.大赛各品类参赛作品设“最具流行菜点”、“最具创新菜点”和“最具推广价值菜点”，由中国烹饪协会颁发证书。
    3.大赛各品类成绩排名首位的选手所在单位授予“流行菜餐饮旺店”称号，由中国烹饪协会颁发牌匾和证书。

    六、注意事项

    1.参赛作品应附带作品说明表，成品符合卫生安全要求，注重色、香、味、形、器的完美结合，避免喧宾夺主，华而不实。
    2.为响应“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”的要求，总决赛参赛过程中应节约用材、用水、用电、用气，撤展时菜品由选手各自打包带走或交由组委会处理。
    3.请注意仪表、仪容和个人卫生，做到统一着装，衣帽清洁，不留长指甲，不留长发，不戴首饰，不用指甲油，保持良好的个人卫生习惯。比赛中注意和蔼、热情、面带微笑，展现当代厨师的风韵、风采。
    4.选手品尝菜肴需用单独的勺、筷、碗。
    5.严格遵守食品安全规定，生熟分开，成品中不允许随意使用添加剂、人工色素和不能食用的物品，确保食品安全。
    6.作品不得使用国家明令保护的动植物作为食材。

    七、参赛报名

    （一）参赛对象

    具备以下条件之一者，均可报名：
    1.中国烹饪协会名厨委员会成员。
    2.从事烹饪专业工作五年以上的在职厨师。
    3.地市级以上餐饮名店、星级酒店的烹饪技术骨干。
    4.烹饪专业师生。
    5.从事烹饪科研的人员和在流行菜方面有特殊技能的人员。
    （二）报名方式

    本次大赛采用网络报名和初选。
    1.参赛选手可将菜品名称、制作方法和图片等信息上传至https://jinshuju.net/f/Dg1HYO，起止时间为2019年1月25日-2月25日。
    2.网络报名经审核，入围各食材品类前50名颁发创作激励金200元；获得参加大赛资格者，另加发300元晋级奖励金和晋级证书。
    3.凡通过网络报名渠道产生的奖金和证书统一于大赛结束后5日内由武汉食和岛网络科技公司统一联系发放，请确保提供信息的准确性，如因信息有误而导致未能成功领取，不对此进行补偿。
    4.凡通过网络报名渠道入选大赛的选手，如未按期参赛即视为弃赛，武汉食和岛网络科技公司将不对此进行奖金以及证书的颁发。
    5.网络上传作品应与现场比赛作品相一致。
    6.此外参加2018年度长沙、成都、青岛、合肥四场流行菜比赛金奖获得者及中国烹饪协会名厨委员会推荐特殊人才可直接参加本届大赛。

    （三）报名须知

    1.各品类参赛人数为20人。
    2.总决赛收取物料费请电询，交通、食宿费用自理。获得大赛参赛资格的选手将费用提前汇款至：
    户  名：中国烹饪协会
    开户行：工商银行北京市长安支行
    帐  号：0200 0033 0908 9065 247
    汇款后请将汇款凭证传真或电邮至中国烹饪协会名厨委员会。

    （四）联系方式

    中国烹饪协会名厨委员会
    徐雪丽：18563956698（微信）
    徐志民：13583293255（微信）   0532-66889881
    邮  箱：mingchuwei_jiaoliu@163.com   13583293255@163.com
    地  址：青岛市香港东路337号山水名园48号楼2单元7层
    请各单位接到通知后积极配合，做好本次大赛的报名组织工作。

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