春季吃什么养胃

　　一、洪福齐天

　　材料：猪血、荸荠各150克。

　　调料：蒜苗、蛋清、淀粉、料酒、酱油、味精、清汤各适量。

　　做法

　　1、荸荠切成片，猪血切成片，蒜苗切段，猪血加蛋清与淀粉、精盐、料酒、酱油适量拌匀;

　　2、将猪血在六成热的油锅中略炸捞出，认为再将荸荠放入略炸捞出;

　　3、锅中留有余油，将蒜苗煸香后加入清汤、盐、味精、水淀粉勾芡，然后倒入荸荠、猪血翻炒装盘。
    功效 ：荸荠和猪血搭配，具有润肠、降血脂、清除肠道有害物质等作用，堪称节日人体的“清道夫”，食后定能带给您节日的健康。
　　二、十全如意

　　材料：豆干、黄豆芽、白萝卜、木耳、金针菇、青椒、香菇、海带、冬笋、豆腐干各等量 (约50克 )。

　　调味料：盐、植物油、香油、糖各少许。

　　做法

　　1.金针泡软、洗净，入锅煮3分钟，取出挤干水分，与其他材料一起切成细丝。

　　2.用1大匙油将香菇丝、豆干丝等炒熟，加1/4小匙盐、1/8小匙糖调味。

　　3.用一大匙油炒熟豆芽、海带丝、胡萝卜丝等，加1/4小匙盐及1/8小匙糖调味。4.将步骤2中的菜倒入步骤3中混合，淋些麻油拌匀即可。

　　功效：此菜色泽艳丽、清淡爽口，是节日餐桌不可多得的素菜，维生素C、胡萝卜素、纤维素、微量元素等含量丰富。

　　三、一清二白

　　原料：豆腐300克，小葱100克，麻油15克，精盐适量。

　　制法：将豆腐用开水烫一下，切成1厘米见方的丁;小葱摘洗干净，切成碎段末备用;将豆腐丁放入盘内，加入碎葱段末、精盐、麻油拌匀即成。也可加点辣椒油。

　　功效：小葱拌豆腐健脾开胃。

　　四、翡翠金针
    材料：西兰花、金针菇各 200克。

　　调料：料酒、糖、葱、盐、酱油、味精、香油、鲜汤各适量。

　　做法

　　1、西兰花洗净，在开水中汆熟，金针菇剪去尾部，洗干净;

　　2、锅上火，油烧热，投入西兰花加盐和糖，用鲜汤煨一下，捞入盘中;

　　3、锅中留有余油，下入葱段煸香捞出，放入料酒、盐、糖、

　　酱油、鲜汤滚开，倒入金针菇炒熟，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛在西兰花周围。

　　功效：营养丰富的金针菇，配上清脆爽口的西兰花，恰似翡翠和金丝宝盒置于桌上。有补肝利胆之功效。
　五、百合金针笋

　　材料：1、新鲜百合少许;2、金针笋少许。

　　配料：1、盐1/4茶匙;2、味精1匙;3、水半瓢;4、香油少许。

　　做法：先将金针笋切段;然后加油热锅，把金针笋和鲜百合放入锅中;放入配料，翻搅调拌，大约热炒一分钟，淋上香油即可。

　　功效：金针笋含有维生素等高营养成分，百合润肺止咳、宁心安神。

　　六、木耳素海参
　原料：水发黑木耳100克，水发香菇50克，素鸡100克，熟冬笋、红辣椒、熟菜花各50克，精制植物油500克，麻油、黄酒、白糖、味精、面粉、湿淀粉、精盐、酱油、鲜汤各适量。

　　制法

　　1、黑木耳去蒂，洗净，沥干水，切成细末，放入大碗内，加面粉、精盐、味精和适量水，拌制成厚糊;

　　2、菇去蒂，洗净，切成棱子片;红辣椒洗净，去籽，切成梭子片;熟冬笋、素鸡切滚刀块;熟菜花撕成块。

　　3、锅放油置旺火上烧至六成热时，用左手捞起厚糊，右手用竹刮板将厚糊刮成中指粗的条，逐条下油锅炸，当炸至浮出油面时，即捞出沥干油，即成“素海参”。

　　4、锅放油烧至六成热，下素鸡、熟笋、菜花块煸炒，再放生姜末、黄酒、酱油、白糖、味精、鲜汤适量烧人味，放素海参下锅拌匀，烧开后用湿淀粉勾芡，淋上麻油，出锅装盘即成。

　　功效 ：老少皆宜。特适于身体肥胖者食用。凉血止血，补气益胃，养血润燥。

　　七、炝拌芥蓝菜

　　材料：芥蓝菜一把、干红椒数只、蒜瓣三颗。

　　调料：油、盐适量、蚝油、鸡精少许。

　　做法
　  1、芥蓝菜去除老叶、粗皮，用刀子剖成5厘米长的段洗净;

　　2、干红椒切成段，蒜瓣剁碎;

　　3、锅子烧开水，撒少许盐，将芥蓝菜倒入焯水迅速捞出放到凉水底下淋透然后滤干水;

　　4、坐锅烧少许油，小火将干椒和蒜末炝出香味，放凉，淋蚝油和鸡精一起调成香辣汁;

　　5、将汁倒入芥蓝菜拌匀即可。

　　功效：芥蓝是叶菜类中含维生素较多的青菜，其中含有有机碱，能够刺激味觉、增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。它还含有大量的膳食纤维，能够防止便秘、降低胆固醇、软化血管、预防心脏病等。

　　八、豆腐锅贴

　　原料：面粉500克，豆腐150克，粉丝100克，蒜苗30克，精盐、味精、葱花、生姜末、精制植物油各适量。

　　制法：粉丝用温水泡软，洗净剁碎;腐放入沸水锅中煮一下，捞出沥水，切碎后放油锅内稍炒，出锅放盆内;蒜苗摘洗干净，切碎;粉丝、蒜苗均放入豆腐盆内，加入精盐、味精、葱花、生姜末拌匀成馅。面掺水揉成面团，做成饺皮，包馅成生坯。平底锅放油烧热，放入生坯，加水适量，煎熟即成。

　　功效：豆腐锅贴补心养肝，生津润燥。

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