寒冷的冬天，一锅暖暖的汤更是给人以极大的满足。民以食为天，而食的本质是营养。想要喝汤喝出健康的身体，在汤的制作细节上就要注重科学，做到“六要”。

　　冬季熬汤记住“6要”

　　1、选料要精湛。要熬好汤，必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料。

　　2、食品要新鲜，即选用鲜味足、无膻腥味的原料。现代所讲的鲜，是指鱼、畜禽死后3至5小时，此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质，不但营养最丰富，味道也最好。

　　3、炊具要选好。熬鲜汤用陈年瓦罐效果最佳。

　　4、火候要适当。熬汤的要诀是：旺火烧沸，小火慢煨。这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使熬出的汤更加鲜醇味美。

　　5、配水要合理。用水量一般是熬汤的主要食品重量的3倍，而且要使食品与冷水共同受热。熬汤不宜用热水。

　　6、搭配要适宜。最值得一提的是海带炖肉汤，酸性食品猪肉与碱性食品海带的营养正好能互相配合，这是日本的长寿地区冲绳的“长寿食品”。

　　3款冬季滋补靓汤

　　山楂牛蒡汤

　　功效：消积通便，瘦身养颜

　　原料：山楂30克，牛蒡20克，玫瑰花10克

　　制作方法

　　1.将山楂洗净，牛蒡去皮切块。玫瑰花用淡盐水浸泡3分钟消毒。

　　2.所有原料放入锅中，加清水煮约30分钟即可。

　　备注：不必添加任何调料。

　　养颜乌鸡汤

　　功效：乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、铁质及其他营养素，是益气滋阴的佳品，与药材及其他滋补原料一同熬制，能很好的养阴和胃，益气补血，特别适合女性滋补。

　　原料：乌鸡、鹿茸、后尖肉、西洋参、甲鱼、枸杞子

　　制作方法

　　1.将乌鸡、甲鱼宰杀洗净切块，鹿茸、后尖肉洗净出水备用。

　　2.加入各种药材，煲至6小时即可。

　　时蔬养颜汤

　　功效：祛风解毒，润肤养颜。

　　原料：芹菜20克，灯笼椒30克，胡萝卜、南瓜各50克，海带30克，黄花菜30克，西兰花50克，芦笋20克，小柿子40克，黄瓜条20克

　　制作方法

　　1.将芹菜、灯笼椒、胡萝卜、南瓜一起小火约40分钟煮成浓汤。

　　2.将海带、黄花菜打结，西兰花、芦笋在沸水中焯一下取出。

　　3.所有材料放在一起煮3～5分钟即可。

　　备注：此款汤可以不用放任何调料。熬制时间也不宜太久，否则失去了蔬菜的新鲜风味。

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