提起酸辣粉，可谓是众多美眉的最爱，它具有“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”的特点，让喜欢吃辣的食客们欣喜不已。在咱焦作，有正宗的酸辣粉店吗？今天，彩霞带您去品尝一下《香香美食》推荐的特色小吃—山城酸辣粉。

    【出奇】一次打包10份酸辣粉请客

    2月18日中午，记者来到焦作市站前路环南路第一小学对面的山城酸辣粉店，门面上“一根粉晶莹剔透两种味回味无穷”的对联道出了该店的宗旨。记者看到，这个不大的店内坐满了前来品尝的食客，个个吃得津津有味。

    据该店的老板舒先生介绍，他是正宗的四川人，2012年，想创业的他与妻子商量准备开一家酸辣粉快餐店。想法确定后，他便到处考察市场，当时不仅将焦作市所有的酸辣粉吃了遍，还到郑州进行品尝。去年5月份，正式加盟了郑州山城酸辣粉的品牌。

    去年10月份，在火车站附近上班的李小姐在山城酸辣粉店吃过一次后，感觉味道非常特殊，久久不忘。后来，她再次来品尝时，一次打包了10份带给她的同事品尝。

    【特点】麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻

    酸辣粉是四川、重庆等地的汉族传统名小吃，源于四川民间，取食材于当地手工制作的红薯粉，由红薯、豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成，以突出酸辣而得名。

    谈起制作工艺，舒先生介绍，首先，将专门订做的红薯粉丝泡上十分钟，用开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌松弛，以免粘连在一起。然后将红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中，调入陈醋、酱油、盐、花生、味精、辣椒油，搅拌均匀，撒上葱花等，一碗可口美味的酸辣粉就出炉了。
    记者看到，该店的酸辣粉分为粗粉和细粉，顾客可自由选择，吃起来具有麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的特点。

    【典故】桃园三兄弟结义曾吃酸辣粉

    说起酸辣粉的来历，四川广泛流传着这样的典故。三国时期，刘备、关羽、张飞在桃园结义后，桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时人们比较喜欢的红薯粉条做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒和老坛酸菜以及红糖与黄连在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，四川酸辣粉、重庆酸辣粉由此演变而来。后人因为其味酸辣，渐渐就改成了“酸辣粉”了。
   
(湖南美食网 www.zghnc.com 提供分享)