春节刚过，不少人还在走亲访友，不过，还有一些人已经开始进城找工作了，想借新年的彩头，早点找到一份满意的工作。记者走访一些用人单位了解到，春节过后，迎来了一个用工、招工的高峰期。尽管如此，“缺人”却是春节过后，让餐饮行业老板们非常头疼的一件事。

    就餐难顾客抱怨纷纷

    过年期间，不少消费者在外就餐时发现，由于服务行业的从业人员大都是外来务工人员，当这部分人离开城市回家过年时，一些餐饮企业不得不“停摆”，即便还在坚持经营的，春节期间的服务也是大不如前。

    小李在兰州一家国企工作，节后上班第一天，他和几个同事一起出去吃午餐，没想到，一顿饭让大家吃得抱怨纷纷。他们本想在单位附近的川菜馆随便吃个快餐，可是附近的小饭馆却都没开门。走了两三站路，才找到了一家正在营业的餐厅。然而，这家餐厅却也有好多条件限制，一些菜品都无法提供，服务员解释说，是大师傅还没有回来。好不容易点好了菜，却等了近一个小时，才端上来两盘。小李说，餐厅里只有两三个服务员在忙前忙后，又是上菜又是添茶倒水，忙得不可开交。

    2月8日一大早，在西固区经营着一餐厅的马老板又在店门口贴上了招聘启事，尽管开出了底薪2000加提成，而且管吃管住的条件，但仍找不到称心的服务员。由于马老板经营的餐厅预订了很多年夜饭，春节期间，生意较以往红火了许多。“我们餐厅工作的服务员，大多都来自定西、临夏等地的农村，接近年关时，就有一部分员工为早一点回家而提出辞职，加上请假、轮休，过年期间，餐厅里人最少的时候，只有两三个服务员。面对这样的情况，我只好把家人都喊来，充当临时服务员。”马老板无奈地告诉记者，家人和朋友们年后都有自己的事要做，现在他的餐厅生意红火，却缺少服务员。

    记者从兰州市区的一些餐饮行业经营者那里了解到，很多人都在春节过后遭遇了和马老板一样的尴尬。永昌路一餐饮行业经营者告诉记者，服务员的工资待遇一直在涨，可是想找到一个能够长期踏实工作的服务员，却还是非常难。

    拼福利以解节后缺人之急

    记者在城关区一些主干道走访发现，很多临街店铺都在门口张贴启事招聘服务员。面对普遍存在在餐饮行业中的这一问题，餐饮企业的老板们也是想尽了办法。为解燃眉之急，他们纷纷打出温情牌，把各种补贴、奖金以及住宿条件等搬上招工简章，以吸引更多求职者应聘。

    小刘是甘南路一家火锅店的服务员，春节过后，她所在的火锅店也迎来了“用工荒”。老板无奈之下向一些老员工承诺，如果能够介绍来一名服务员，且签订半年以上的劳动合同，就能拿到200元的“介绍费”。尽管如此，餐饮行业服务人员紧缺、流动性大等问题还是十分突出。

    2月8日上午，记者来到了兰州市人力资源市场，这里正在举行节后的首场招聘会。记者看到，一些服务行业招聘台前，几乎无人问津。武都路十字一家烤鱼店张贴着的招聘启事上，服务员工资待遇那一栏，原本“2200元+提成+奖金”的一行字，已被黑色记号笔重重地改成了“2600+提成+奖金”。

    加“薪”更用“心”或可解“用工荒”

    面对这一问题，甘肃政法学院公共管理学院社会学缪自锋老师分析称，节后所谓的“用工荒”，应该只是一个暂时现象。因为有部分农民工仍然习惯要等到过了正月十五才外出工作，而大部分餐饮企业却较早开工，由此形成一个时间差，导致了短时期的用工矛盾。谈起服务行业“用工荒”的原因，缪自锋说，一是因为目前春节刚过，再加上最近天气原因，很多进城务工人员都还未返回；二是如今农民工群体呈现年轻化趋势，跳槽频繁，如何留人成为不少餐饮企业的共同难题。餐饮企业经营者们应该在这一问题上多留心，从了解新一代农民工的心理需求做起，解决“招工难”“留人难”的问题。他认为，在当下招聘企业用工急的情况下，不失为应聘者求职的一个好时机，不妨试试。

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