在中央“八项规定”“六项禁令”出台后，伊龙大酒店董事长、总经理陈武平就意识到，一场席卷全国的厉行节约反对浪费行动将全面展开，伊龙必须转型。

“转型的第一步，是理念和思想上的转型。”陈武平对记者说。过去伊龙客户群主要为中高档群体，以高档为主。随着高档消费逐渐减少，这样的经营模式需要转变，餐饮业必须走大众路线。随后伊龙高层迅速找到准确经营定位：服务提升，环境提升，菜品提升，人均消费价格整体下降的“三升一降”理念，精心打造百姓消费酒店，主打大众化、平民化消费路线，对老百姓敞开大门，让他们享受到一流餐厨专家的精湛厨艺。

2013年5月19日“家乡口味 好客伊龙”精品赣菜正式营业。经过一个多月的全面转型，伊龙现状如何？“不设包厢费，一桌下来才几百块钱，价格便宜了很多，口味上依然保持了高端品质。”6月22日，在伊龙精品赣菜3楼包厢为小孩十岁生日设宴的张女士告诉记者，原来打算在家中为女儿宴请同学，可是知道伊龙全面转型大众消费，所以来伊龙，感觉非常不错，也让女儿在同学面前非常有‘面子’。据记者了解，过去，寻常百姓鲜有进入，如今，在伊龙精品赣菜、伊龙赣菜故事，普通人只需大众消费，就能享受到一流硬件设施和超值服务；过去，酒水不能带，包间设有最低消费，如今，可自带酒水，包间一律取消最低消费，每月还推出3款特价酒、6款特价菜！菜金满500送一道特价菜！……，降价优惠在伊龙成为常态；同时，结婚聚会选伊龙，满10桌送1桌，送蜜月双飞游、免费三选一婚庆布置等；谢师宴选伊龙，送山东曲阜或北大清华游，送古窑门票等。

真正面向市场和大众才会尝到其中甜头。据记者了解，全面转型后的伊龙精品赣菜、伊龙赣菜故事上座率均有提升，包厢经常爆满，营业额没有降低。消费价格下降、人气上涨的结果，表明大众消费也有利润，企业也有效益。

5月19日，伊龙重新“洗牌”全面转型；5月31日，在由商务部支持、中国烹饪协会主办的2013第七届中国餐饮产业发展大会期间，商务部副巡视员王惠英针对当前餐饮行业面临的新形势，提出 “餐饮业必须回归大众化，服务个性化，才能科学持续健康发展，必须下力气努力推动餐饮业转变发展方式。”从伊龙全面转型大众化的事实也充分证明，越早转型，越早受益。伊龙转型早、见效快，效益没有出现下滑。转型尝试和实践中总结出来的经验也被景德镇市其他餐饮企业所借鉴，纷纷推出大众消费，走亲民路线。

陈武平说：“转型大众化是新形势下的应变之举，更是自身理念的升华。”据记者了解，伊龙继伊龙精品赣菜、伊龙赣菜故事后，下一步打算在浙江路开精品赣菜分店。惟有不停地创新，才能不停地前进。景德镇伊龙已成为景德镇市餐饮企业转型的探路者和风向标。

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