临近春节，本来应该正是餐饮业红火的时候，但青岛最近不少餐馆转让转租的广告“爬”到了很多餐馆的门口。近日，记者采访了解到，由于餐饮业受地段及菜品的影响很大，而今年冬天天气较常年寒冷很多，餐馆的经营压力增加很多，同时由于春节期间的用工荒，使得一些小餐馆的经营雪上加霜。

　　餐馆贴上了转租广告

　　2012年12月30日，记者在青岛市南京北路的一家餐馆前看到，店门口的墙上贴上了转租的广告。记者咨询周围商家了解到，这家餐馆在2012年12月中旬就贴上了转租广告，有不少人过来咨询周围店铺的生意情况。随后，记者联系了该餐馆的老板周先生，周先生告诉记者，餐馆从2012年初开始经营，主要做鲁菜，由于经营有点困难，想做其他生意，所以想将店面转租。

　　2012年12月30日下午，记者在石岛路中段附近的一家餐馆门口，同样看到了店面转让广告。在这家店对面一家车行工作的李女士告诉记者，这家店贴这个转让广告已经有一段时间了，到现在也没有重新开张。“这周围基本上都是洗车之类的店铺，人不是很多，餐馆生意也不是很好。”李女士说道。

　　记者采访中注意到，南京北路和石岛路这两条路人流量都不是很大，开餐馆、酒店的并不是很多。2012年12月30日中午正是吃饭的点，记者在南京北路的一家面馆看到，半个小时内仅有三个人在此吃饭。

　　成本增加，经营压力大

　　说起餐馆的转让，周老板坦言，今年冬季比往年要冷很多，菜价也比去年涨了不少，经营成本也随之增大。“我们餐馆主要做一些家常菜，价位不是很高，如果做的菜跟着菜价一起涨的话，客源就少了很多。”周老板说道。

　　菜价上涨只是其中一个方面原因，据周老板介绍，餐饮行业受菜品、地段、人流量等的影响也很大。“南京北路位于城东，人流量并不像威海路、烟台路、青岛路这些路段多，经营难度相对要大一些。”周老板说，大一些的餐厅和酒店有固定的消费人群，收入也比较稳定。

　　“做餐饮的很辛苦，每天都要起很早出去买菜，晚上又要经营到很晚，人力成本比较高。”周老板说，现在2000块钱出去招人已经很难招到了，每个月光工资支出就是一笔很大的开销。

　　餐饮业服务员难招

　　说到招人，周老板一脸的无奈。“餐馆的厨师相对要固定一些，但是服务员的流动性就很大了。”周老板告诉记者，去年招人也比较难，但是今年比去年更难。餐馆的服务员需要一些年轻人，但是现在年轻人愿意从事餐馆服务员的很少，有些年轻人经常干不了几个月就走人，所以餐馆开起来以后几乎是月月招人。“餐馆十来个服务员几乎每个月都要走一批，尤其是赶上过年过节的时候，忙起来人手明显不够，很被动。”周老板说道。

　　2012年12月30日下午，记者在一家饭店采访了一位服务员小吴，她告诉记者，服务员这个行业就是吃青春饭，干不了多长时间，而且很多人觉得做服务员的工作要比其他工作辛苦，所以有很多人干不了多长时间就跳槽了。“服务员干起来比较辛苦，一天干下来很累，从内心里不想干这个活，但是其他工作也不是很好找，就暂且在这儿打工了。”