这种既可喝咖啡下午茶又可吃正餐且有着酒吧氛围的餐厅，我们给它取了个名字：两栖餐厅。

白领们下班了先不急着回家，拐到附近的小店，来杯开胃酒，选几样小点心，吃吃喝喝聊聊。时间差不多了，开始上正餐。夜渐深，人影稠，音乐响起来，restaurant变身为酒吧。这种既可喝咖啡下午茶又可吃正餐且有着酒吧氛围的餐厅，我们给它取了个名字：两栖餐厅。在法国，它的前身是德国人留下的bistro；在西班牙和意大利，它老早就是人们生活中必不可少的一部分，尤其在年轻人中。如今杭州的一些地道的西餐厅，也形成了这样的格局。

　　关于两栖餐厅，第一个印象都是西餐厅。约略做个统计，发现除朗德玛丽外，其他几家餐厅都有一个共同点：要么上下两层，要么区域设置明晰，原有的区域分隔十分清晰。原来的餐厅加入简餐和音乐，不但不会对餐厅原有的秩序造成干扰，在功能和气质两个方面，都会在原有的基础上得到提升。客观上，服务选项的增加，带动起新的消费方式，新老客流交互式影响带动，对餐厅来说是提升辨识度的一种新渠道。

　　或许，此次列入专题的几家餐厅，在数量和形式上未必能完全涵盖杭城所有同类正在形成中的格局。几家样本式的列举，也未必意味这是未来餐厅树立特色的一个方向。但我们从中还是能得出以下结论：在餐厅中融入下午茶、现场音乐营造氛围或者直接做成小酒吧，这种源于异域饮食文化、满足了白领等时尚人群的潜在需求的方式，为西餐厅甚至是景区小资中餐厅消化当下经济环境中的高成本，对抗餐饮业不断缩短的同质化周期，提供了一个新思路。

　　Bluenote：是酒吧也是意大利餐厅

　　地址：南山路220号杰欣酒店2楼

　　Bluenote是一家创立于美国的唱片公司的名字，也是一家俱乐部的名字，现在，南山路上，也有一家“bluenote”。

　　蓝色的墙面，蓝色的凳，蓝色的灯光，蓝色的光与影，在人们看来，总是有一种能使人沉静下来的力量。沉静不是一个结果，而是一个过程，置身其中，不知不觉间心静下来。另一方面，无论是墙面大篇幅的绘画，还是镶在画框里挂在墙上的画，很多都是关于马的。主人戎小姐说，马给人的感觉很上进，令人觉得愉快。

　　蓝色和马儿，动和静，两种截然相反的气质完成了bluenote的风格塑造。

　　从下午一点半店开门，下午茶开始供应，晚上是意大利菜，曾供职于五星级酒店的主厨身手不凡。在这里，尤其是在靠着南山路的包厢里用餐，很有置身于意大利餐厅的感觉。

　　当南山路上的行人越来越多，月亮升上来的时候，这里是一间再地道不过的酒吧。20岁的绍兴女孩sunny每天都会在这里唱歌，火辣辣的情歌，缠绵婉转的小清新，风格很多元化。周末时还会有乐队过来。

　　既是酒吧，又是餐厅，这也许并不完全符合戎小姐的初衷。最开始也许是只想做bar的，但所属物业杰欣酒店要求做餐，既然做了索性做得精致地道。与其他餐厅的主厨不一样，这里的主厨先生要到晚上十一点半才能下班。听着音乐喝酒喝到九、十点钟，想来个意面、卡布奇诺蟹肉汤，没问题的，主厨稍后就会奉上。

　　是酒吧，也是意大利餐厅，于是反而成了不一样的风景，许多人觉得老板想到自己心里去了，又可以喝酒又可以吃饭真是周到。戎小姐表示，以后餐的部分会更加强调。

　　巴特洛：喝完小酒再上楼

　　地址：白沙泉4号（浙江图书馆旁边）

　　到过西班牙的人都知道tapas，据说在巴斯克地区叫pintxos。这种西班牙小食分量比法国菜、意大利菜的开胃菜略少，但是种类多，在西班牙，人们在专门做tapas的店点几样tapas当正餐是很寻常的事。随着巴特洛西班牙餐厅亮相的tapas，一直很得杭州人欣赏。

　　主人潘女士在想，怎么样能和更多的人分享这种美味呢？

　　巴特洛是小楼，二楼、三楼是包厢，一楼是吧台和红酒、镇店之宝伊比利亚火腿。那么就是一楼吧，添几张可爱的小桌就好，酒香本来就有，tapas则全天候供应，音乐如影随形。

　　西班牙人日子过得比较“展”，工作一个手机号，生活一个手机号，私人的手机号不轻易示人，一到周末，工作的绝对关掉，周末嘛，没有什么比和家人朋友聚会更重要的了。即便是工作日，下班了首先要呼朋引伴到小酒馆报到，点几样tapas喝酒聊天，差不多八九点的样子再说正餐的话。

　　一楼做成小酒吧，在这里围桌而坐，红酒或者咖啡果汁来一点，tapas来一点，西班牙式“展”的行云流水般的节奏就出来了。周四还有tapas套餐，雪莉酒炖猪腰、哈密瓜火腿……八种tapas，种种都是经典西班牙味道。

　　小桌使空间更加充实，而tapas的丰富拉近了距离，为了更加拉近距离，巴特洛还推出了气泡酒之夜，周五晚上原价298元的气泡酒特惠到150元。在这里感受西班牙美食文化，不妨试一试喝完小酒再上楼吃正餐。

朗德玛丽：我们想做街坊邻居的bistrot

　　地址：拱墅区锦鸿路杭丝联166园区

　　普法战争的时候，随着德军进入巴黎的有一种小小的啤酒吧，是可以吃点冷餐，喝喝小酒，聊大天的地方。位子通常不多，小而紧凑。德国人离开，这种小小的bistro却留存了下来，现在，无论是在巴黎还是在外省的一个小镇，都可以看得到，不过，在法语中，叫“bistrot”。

　　用朗德玛丽大厨先生帕斯卡的话说，法国人喜欢美食，也很喜欢聊天，要是没有个bistrot去吃点东西喝着小酒聊聊天，日子就过得不是滋味了。地道的bistrot，早上会迎来一拨客人，大家买杯咖啡拿着旁边面包店买来的牛角面包，交换下对当天报纸的意见然后各奔各的忙去。下班了，不忙着回家，到bistrot，来杯开胃酒，来点冷餐，再交换下对工作、家庭、朋友的意见然后道别。晚餐过后再来，这次坐下来待的时间长了，聊天、喝酒、发发呆，差不多再回家。

　　法国人的bistrot，和我们的茶餐厅、老茶馆有几分神似，这几年在广州、香港的年轻人中也很流行。

　　层高带来郎阔的视野，小圆桌围拢起亲切，墙角处放盆花，增一分清新明媚的气质。长长的沙发凳，可以坐十几个人。在朗德玛丽这样的bistrot，纯粹喝咖啡是赏心悦事。当然你也可以带着女朋友来吃法国菜，这里的法国菜是帕斯卡家乡的风格。没什么要紧事，就想拉着要好的朋友聊天，欢迎欢迎，你可以就着帕斯卡做的茉莉花冰淇淋聊到地老天荒。找不到一个十分精准的中文词汇与朗德玛丽这样的bistrot对应，概括成一句话，这里就是一个欢迎街坊邻居来，吃饭喝酒品咖啡的地儿。