近年来，新疆餐饮业以每年超过20％的速度快速发展，当地的一些品牌和特色餐饮业也通过引入现代连锁经营模式，进入区外市场。

　　凡到新疆观光的游客，大都怀着饱览大漠雪山美景之余、再品尝新疆美食的愿望。如今，正在借“势”做大的新疆特色餐饮，不仅可以满足游客的心愿，还能随行到全国各地。

　　吃五月花的抓饭和拉面，尝马木提的烤包子，品沙湾大盘鸡，走时再带走几个阿布拉的馕……随着越来越多游客的光顾，这些具有浓郁新疆地方特色民族风味的美食，如今正越过天山，走出新疆，走向全国。

　　据自治区商务厅统计，近年来，新疆餐饮业以每年超过20％的速度快速发展，当地的一些品牌和特色餐饮业也通过引入现代连锁经营模式，进入区外市场。其中，快餐品牌“百富汉堡”在陕西、甘肃、青海等省份拥有一定的消费群体，并从洋快餐市场争得一席之地。新疆知名餐饮企业“火宴山”打入竞争激烈的北京餐饮市场。

　　此外，新疆大盘鸡、拌面、抓饭、馕品也相继落户北京、上海、广州等城市；五月花抓饭、马木提烤包子、苏氏牛肉面也曾入驻北京奥运会餐厅，并在沿海省区开设连锁经营店。

　　这一快速发展的势头得益于多项“利好”政策。自2011年以来，新疆先后颁布《促进新疆特色餐饮业发展的政策措施》和《新疆餐饮业发展规划》，提出打造具有浓郁民族特色和境外风情、能够满足本地与中外消费者多样化需求的餐饮大市场。同时，全方位推进特色餐饮原材料生产、烹饪、研发、培训、标准制订一体化进程，率先将新疆建成国内一流、国外知名的清真餐饮基地。

　　为鼓励有实力的企业和人才投身餐饮业，新疆还出台多项优惠政策，对从事餐饮经营的中小企业、个体经营户和农民工兴办的餐饮企业，给予优惠支持。

　　新疆烤肉、烤馕等特色饮食驰名中外。为让这些美食走得更远更广，新疆还特别规定：对利用清洁环保工艺在全国各地开设馕店、烤肉店的经营者，给予一次性3000元补贴。

　　今年以来，新疆还举办系列特色餐饮展销推介活动，第二届中国－亚欧博览会期间，新疆举办了特色餐饮产业发展论坛、全疆特色餐饮烹饪技术比赛、第二届清真美食文化节，并在乌鲁木齐市规划建设了“新疆美食城”，打造“欧亚美食风情园”，建设“新疆特色餐饮文化产业园”。

　　根据规划，到2015年，新疆将建成设施网点布局合理、业态多元、经营主体充满生机和相对完善的新疆现代餐饮产业体系，并打造富有特色的新疆美食文化品牌。