如果说，“烟花三月”是扬州的城市品牌，那么，淮扬美食也称得上是扬州的又一张名片。在这个扬州最美丽的季节，今年“烟花三月”节招待晚宴暨第五届中国淮扬菜美食节开幕式17日在扬州迎宾馆华芳园隆重举行，前来出席“烟花三月”节的约400名四海宾朋同品创新淮扬美食文化。

　　看点

　　淮扬菜展现创新精致

　　“座上客常满，樽中酒不空。”17晚6时30分，世界中国烹饪联合会会长杨柳和市委书记谢正义共同敲响了代表美食的罄，与来自世界各地的近400位嘉宾一同举杯，迎接第五届中国淮扬菜美食节开幕。

　　“这次晚宴从食材取料、烹饪技艺到食具器皿的选用，处处时尚雅致，时令新鲜，在中西合璧中实现了淮扬菜肴的创新和发展，也体现了扬州菜肴与世界接轨的脚步。”在晚宴主持人那威和凯瑞的介绍中，晚宴菜肴一一端上餐桌，鼎汤四宝、春笋狮子头、葱油鳜鱼虾球等令嘉宾们赞不绝口。

　　据了解，中西合璧是本次晚宴的最大看点。本次宴席制作单位——扬州迎宾馆突破传统，将许多西式食材与淮扬菜肴制作方法结合，展现淮扬菜的创新与时令风味。比如一道“春笋狮子头”，在传统维扬菜炖、闷烹饪技巧中加以创新，在锅里是圆形，出锅却是扁的，形似西餐中的牛排，又增加黑胡椒作为调料，保持了鲜嫩多汁的质感，同时创新了口味，中外嘉宾品尝后连连称奇。许多嘉宾品尝后都表示，创新后的淮扬菜给人耳目一新之感。“Good！”环球嘉年华(北京)投资有限公司CEO汉斯竖起了大拇指。

　　口味较传统有突破，此次晚宴的菜品安排也有不同。相关负责人介绍，传统淮扬菜热菜有八九道，上菜程序繁琐，此次晚宴只有4道热菜，“每道菜肴都以时令、养生、保健、营养为前提，选材更新鲜，菜色更加年轻时尚，也更趋向市场大众消费。”晚宴虽然菜肴较为简单，但以精湛的刀工和火候表现了扬州精致、时尚、创新的城市精神，受到宾客的欢迎。不少宾客表示，晚宴的创新体现了扬州对世界文化的吸收和接纳，也更利于维扬菜与世界的接轨和推广。

　　内涵

　　每一道菜都是一首诗歌

　　东南佳味，当数淮扬。发源于扬州的淮扬菜，博大精深，是扬州悠久历史文化的奇丽瑰宝。

　　今年招待晚宴更注重菜肴的文化内涵，每一道菜肴均有一首与扬州或春季有关的古诗词与之应和，凸显淮扬菜肴深厚的文化内涵。宾客在品尝葱油鳜鱼虾球的同时，聆听唐朝诗人张志和《渔歌子》中“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”的名句，伴随着文艺演出中的丝竹之声，嘉宾在乐享菜肴的同时，也品尝了一道传统文化大餐。

　　“淮扬菜不仅仅是用来吃的，更是用来品的。”对上桌的每一道菜都细细品尝，形态精致、清淡爽口、回味无穷，是马来西亚中华总商会会长钟廷森对淮扬菜的评价，“根植于扬州大地的淮扬美食文化，不仅是独具魅力、璀璨绚丽的文化瑰宝，更是扬州对外交流和旅游产业宣传的一张亮丽名片。”

　　“今天的晚宴充分展现了淮扬菜的文化底蕴与时令时尚特色。”世界中国烹饪联合会会长杨柳对扬州情有独钟，她数次来扬调研考察，并品阅过无数扬州名宴。在接受记者采访时，她一口气报出了鸡汁烫干丝、清炒虾仁等扬州名菜，并对淮扬菜给予了很高的评价。她说：“如今，淮扬菜发展将进入新的时期，除了秉承其一贯的精细技艺外，还必须融入更多的时尚元素和特点，以赢得更大的市场空间，淮扬菜的前景非常乐观。”

　　前景

　　晚宴为媒 合作发展

　　以精致晚宴为媒，宾主们热切地畅谈合作发展。

　　台湾远东集团董事长徐旭东已经不是第一次到扬州了，“每一次来都有新的感受。”徐旭东表示，扬州是远东集团重要的发展基地，“远东”对扬州的发展充满信心，他们将进一步抢抓战略机遇，推进项目进程，双方的合作前景会更加广阔。

　　天威集团总经理丁强在与各方嘉宾交流时，充当起了扬州的“义务宣传员”。“天威在全国10个园区都有投资，扬州投资服务环境是No.1!”丁强说，扬州有着良好的产业基础、服务环境以及人文资源，扬州的高效令人叹服。“天威项目自启动以来各项工作进展顺利，项目推进速度超乎预想，在扬州实现了边生产边建设的生产奇迹，这与扬州市委、市政府的关心支持密不可分。天威集团有信心把扬州项目打造成为世界一流，代表中国新能源产业形象和最高水平的生产基地。”

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