据悉，广东已开始推行15分钟上菜标准，而餐饮同业工会负责人透露，本月底将在主城区全面铺开的餐饮行业公约，下一步也将对相关服务标准进行制定。

快到年底了，家人聚餐，朋友会面，“下馆子吃饭”变得频繁起来。本是个开心的事情，可也有一些市民碰到了烦心事，“一些餐馆的上菜速度实在太慢了，等得饥肠辘辘，还等不到菜上来啊。”遭遇餐馆上菜太慢，你该怎么办呢？

市民反映：一些餐馆的上菜速度太慢了

　　说起餐馆的上菜速度，家住恒阳小区的小路忍不住向记者“倒起了苦水”。小路说，上个礼拜和家人五人一起去明州路边上的一家餐馆用餐，点了四个冷盘三个热菜。可是在服务员上齐四个冷盘后好长时间不见热菜上来。小路多次催促服务员尽快上菜，而服务员只是客气地说“请稍等”。“等了差不多有40分钟吧，到后来凉菜都吃完了，热菜才一道道慢悠悠地上来。”小路有些无奈。

　　记者调查发现，遭遇餐馆上菜太慢，显然并不少见。“今天还好，等了20多分钟，要是人多，等1个多小时都是正常的。”在嵩山路美食街，一位刚从餐馆用完餐的市民说道。另一位市民张先生也说：“现在到餐馆吃饭也要找准时间，有时还要看点运气，等15分钟这样还能接受，要是等太久了，实在有点心烦。”

　　遇到餐馆上菜速度太慢该怎么办呢？记者在采访中发现，有不少消费者都选择了直接走人，一些人还有可能因此与餐馆起纠纷。市民陈女士说，有时一道菜催了几次都没有上桌，就想把这道菜退掉，但是服务员又会说菜已经下锅了，不能退了。“遇到这种情况，火气大点的，很容易就会吵起来。”

　　商家无奈：员工不够，顾客太多，实在忙不过来

　　顾客埋怨餐馆上菜速度太慢，作为商家，又有何解释呢？“在餐馆，市民要求上菜快点，这样的事情都是普遍存在的。”嵩山路美食街一家餐馆负责人介绍说，面对市民的要求，餐馆其实也很无奈。该负责人告诉记者，影响上菜速度，主要就是员工不够，顾客用餐时间又比较集中，“尤其是现在临近年底，店内一些外地员工都要求提前回家过年。贴了招工告示，但一时之间又招不到人，人员紧张也是没办法。”

　　另一家川菜馆的刘姓负责人也认同这一说法，“现在店内有4个大厨，6个服务员，放在平时还基本忙得过来。但是碰到节假日或是周末，店内用餐的市民比较集中，确实会影响上菜速度。”

　　除了餐馆人手原因，菜肴烹饪要求也是一些商家不约而同提到的。“有些菜做起来比较复杂，既要讲究火候又要考虑时间，不然就会影响菜的口感，烹调的时间自然就会稍微长点。”区内一餐馆工作人员告诉记者，碰到市民催促上菜，作为商家也只能耐心安抚，“还是希望市民能够多体谅。”

　　“限时上菜”或许是个值得尝试的办法

　　有没有一种办法能够解决餐馆上菜太慢的难题呢？“先生、女士，谢谢点菜。下面是我们的计时钟服务，如果7分钟内没有上齐火锅汤底及食材，我们将免费赠送您一瓶饮料。”在区内的一家火锅店，记者看到了商家新推出的“限时上菜”服务。“一是给服务员提个醒，提高上菜的效率，其次也是餐馆服务的一个创新，吸引顾客。”该店一位工作人员解释说，实行该规定后，工作人员基本都能遵守规定，“顾客觉得挺新颖，反映也都不错。”

　　事实上，针对“餐馆上菜太慢”，国内一些城市也有出台类似的“限时上菜”规定。记者了解到，例如，北京市首个餐饮服务标准于2008年出台，标准规定客人点菜后，5分钟内上凉菜，20分钟内上热菜。

　　此外，根据广东省制定的《广东省餐饮服务质量评定标准》要求，不管是五星级酒店还是大排档，都必须做到客人点菜结束后，15分钟内开始上菜，以后每道菜的间隔在5分钟以内为宜(或按客人要求的时间控制上菜节奏)，企业不得随意取消服务内容、降低服务标准。

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