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 酒店用品频道

武汉酒店用品一年花2.5亿元 为揽客不惜砸下重金

信息来源:晨报网    发布时间:2011/8/19 14:26:26    浏览:5053

 武汉第二届酒店用品展,现场共成交约8000万元。“可以这样说,现在要建个高档大酒店,在装修上花多少钱,炉具、锅灶、餐具等酒店用品就得花同样的钱”。全国烹饪大师卢永良、小蓝鲸酒店董事长刘国梁这样告诉记者。

   据他们透露,餐饮业有个规律,酒店每年花在酒店用品上的钱,基本占营业额的2%,且有越来越高的趋势。去年全市餐饮业营业额约130亿元,照此推算,一年花在酒店用品上的钱至少2.5亿元。

   餐具是“慢性出血”

   据市餐饮行业协会统计,就新开酒店而言,购买酒店用品的支出约占总支出的20%以上。

   卢永良告诉记者,在所有酒店用品中,厨房设施最烧钱,特别是炉具和冷藏设备对餐饮业老板来说是“一次性大出血”,中型酒店约为20万至30万元,大型酒店则至少七八十万元。而餐具、桌布等用品因较易损坏、易过时,每年都要更换一批,被称为“慢性出血”。

   酒店不惜砸下重金

   武汉餐饮近年来的总体趋势是,酒店越来越精致豪华,同样,酒店用品档次也水涨船高,不仅餐具、桌布、桌椅越来越贵,还增加了很多额外的支出。

   去年开业的“六合宴”酒店,高价购买了不少油画作品,以及英国设计师设计的概念家具作为装饰品,据称花费数十万元。一些高档酒店的包房还配备了微波炉、制冰机、消毒柜等电器。

   在此次酒店用品展上,个别餐具和桌椅比较昂贵。有一种菜台可以自动旋转的餐桌,号称桌体全用红木制成,标价1万多元;一种贵宾包房专用的金色盘托,号称镀24K金,一个就要1000多元。

   巨资买餐具,对酒店的意义究竟有多大?刘国梁告诉记者:“影响非常大,有时候几乎就是起决定性作用,否则酒店不会愿意砸钱进去。中国人爱面子,很多人宴请客人时,为了表示对客人的尊重,哪家豪华去哪家。”

   呼唤本地生产企业

   酒店用品行业近年也水涨船高,除了传统的王家巷餐具一条街外,京汉大道上也兴起了一条高档酒店用品一条街。但记者了解到,很多酒店(尤其是高档酒店)老板还是习惯派人到广东、江西等地购买。

   卢永良告诉记者,广东的木器家具质量好,江西景德镇、山东淄博的瓷器好,能满足高档酒店的需求。“六合宴”负责人称,广东生产的餐具款式通常比较时髦,而本地代理商的款式经常不全。刘国梁则说,到广东等地买,主要是考虑价格因素,广东汕头等地已形成了集中产业,价格低廉且服务细致。

   卢永良和刘国梁均表示,派人到外地买餐具,每年都要支出一定的差旅费和运费,如果本地就有生产企业,或广东等地的企业在武汉设分厂,酒店就能大大节约成本。

(中国湖南菜 www.zghnc.com  提供分享)

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