湖南美食网官方微博 欢迎收听 返回首页 | 收藏本站 | 
湘行天下厨政管理团队,湘菜名师,湖南名店
 湖南美食网 全站广告由二人行网络传媒独家代理 网站广告位招商热线:13117316613
 会员资讯

丁海华-特邀厨艺顾问

信息来源:中国湖南菜    发布时间:2011/5/6 10:22:47    浏览:5955

丁海华 高级烹饪技师

湘行天下厨政管理团队特邀厨艺总监

在线QQ:110115008

优势及特长:
  
有较好的社交关系和众多的客户网络及目标市场,从事过近十年的餐饮厨
部工作,有较丰富的管理工作经验及管理能力;不仅厨艺精湛且颇具厨德;不
仅有拿手且极富卖点的特色菜肴,也不乏对菜式创新的独到见解,有很好的敬业
精神与职业道德及组织协调能力,对自己的要求较高,做事踏实稳重、工作责任
心强,颇具奉献精神。

教育情况及主要工作经历:
1993年06月——1994年07月 湖南商业职校厨师班
1994年09月——1995年12月 新天宾馆厨师
1996年01月——1998年07月 株洲市阳光大酒店副厨师长
1998年08月——2000年03月 日银大酒店湘菜厨师长
2000年04月——2002年11月 湘雅大酒店厨师长
2003年5月——2003年11月 湘西部落咸嘉店副厨师长
2003年11月——2004年8月 湘西部落株洲店厨师长
2004年8月——2005年6月 湘西部落兰州店行政总厨
2005年6月——现在 湘西部落长春店行政总厨 现任湘西部落全国厨政督察

浅谈经营酒店及厨房管理:
   
纵观长沙目前的餐饮市场,真可谓“如火如荼,风生水起,竞争异常”,要
想在竞争中立于不败之地,我觉得必须牢宾抓住“特色、诚信、创新”,这个主
题为经营思路及策略,做到“人无我有,人有我特,人特我新”,从菜式到服务,
从环境到氛围,只要始终贯彻这个经营方针,通过有力的营销策划,广告宣传手段,
最大限度的吸引八方食客,不断吸收客源,牢牢树立自身品牌,定能长久不衰,
财源滚滚。
   
如果把酒店比作一架运转的机器,那么厨房就是它的心脏,厨房人员素质参次
不齐,业务繁杂,技术性强、  管理难度大。厨房管理是通过计划、组织、指挥、
控制、协调、反馈、创新等工作程序,利用厨房内的各种资源以求以最小消耗,取
得最大的经济效益,而要管理好厨房,把好出品质量关,必须严格管理好原材料采
购质量关,因为餐饮原料的质量直接影响出品质量的好、坏,关系酒店的经济效益,
故原材料采供管理非常关键,原材料的采购数量也必须严格控制,过量会造成原材
料积压乃至变质,资金占用,不足又会影响正常营业。我觉得原材料的采购价格,
验收等进行控制,只有控制好成本,利润点才能持续增长,当然厨房还必须加强与
楼面的协调、沟通,确保出品质量,实行目标考核、奖罚评估,才能有一席生存之
地。本人鉴定:
  
从事过多年的餐饮厨房工作,积累了丰富的社会阅历和实践经验,更重要的是
在不同的工作领域里都显示良好的工作素质和恪尽职守的敬业精神,都为所工作的
酒店带来不少的客源与经济效益,得到了领导及顾客的一致好评,人往高处来,职
业已不再是我谋生的手段,更重要的是体现自我价值,实现自己的梦想
 

责任编辑:zghnc.com 本文来源:中国湖南菜

打印】   【返回顶部】   【关闭
湘菜名厨
中国烹饪大
湘行天下谭
湘行天下总
湘行天下刘
湘行天下陈
湘行天下童
 
团队风采
 
联系我们
 中国湖南菜_湘行天下厨政管理团队
 地址:湖南省长沙市高桥大市场西
 电话:13117316613
 联系人:柳先生
 邮箱:liughVIP@126.com
 网址:www.zghnc.com

友情链接
合作媒体
联系我们
网站总编:柳先生 13117316613
网络推广:二人行网络传媒

品牌推广QQ:1660616368
法律顾问:湖南金州律师事务所
湖南湘行天下文化传播全程策划
版权所有 2010-2018 © [湖南美食网] 客服电话:13117316613 18711165321 湘ICP备09007239号
湖南美食网是一家非盈利性传播机构,没有授权其它任何机构和个人开展其它营利项目。
联系人:柳先生  投稿邮箱:liughVIP@126.com
湖南美食网提示:未经授权禁止复制或建立镜像
本站常年法律顾问 孙表华律师
本站文章图片来自网络.如有侵权敬请通知我们将会在24小时之内处理.