金庸次子私房特色菜

  10日著名美食家金庸次子査传倜现身浙江，同时也首次将家传私房特色菜和美食理念带到大陆，对香港优质的饮食文化进行了一次成功的传承。

　　据悉，查公子将携手香港品珍楼在内地的发展，将私房特色菜传播开来。

　　査传倜笔名“八袋弟子”，让人诧异的是他没有子承父业，却做起了职业美食家。从九十年代开始，査公子一直在餐饮界打转，不仅在香港开设私房特色菜馆，并连续数年被评为“香港美食大赏”评委。

　　记者采访査公子时，他胖胖的身躯，微笑而坐，一副大肚弥勒的样子，和其美食家的身份很好地契合在一起。据了解，这次査传倜不仅参与了香港品珍楼内地旗舰店菜品的配置和研发，更特地为食客奉上了6道私家食谱。

　　査公子说，私房特色菜对食材以及厨师的烹调技术都有很高的要求，据他介绍，粤菜之所以在国内各菜系中占有一席之地，就在于考究的用料和恰到好处的烹调火候。

　　而这也应证了査公子自己的美食原则，即食不厌精，精不厌广；严于选材，勇于创新。熟谙金庸先生小说的人士，都应该知道在先生的武侠小说里，只要一讲到吃，文笔也绝不马虎：什么人什么场合吃什么菜，无不碟碟有来历，碗碗有考究。而金庸父子都爱吃东坡肉，査传倜说，只要一找到美味的东坡肉他就会与父亲一起去吃。

　　随着大陆生活水平的日益提高，人们在讲究生活品质的同时，对口中那个“品”字也越来越讲究，一餐饭花上数千元，甚至上万元都习以为常。在多次来到大陆后，査公子也认为江浙一带特别像杭州等城市的消费能力已相当不错。

　　一些精明的浙商也发现了这一商机，香港品珍楼集团大陆部董事长林云斌告诉记者，在酝酿了半年后，他与査公子达成了这一合作意向，他们希望强强联手，将具有香港文化的饮食带到浙江甚至全国，让广大消费者都能品尝到这样的私房特色菜。因自己是温岭人，所以旗舰店的位置首选在了家乡，但杭州分店也会紧随其后在今年年底前开张。

　　据了解，因金庸的家乡在浙江海宁，所以私房特色菜也习惯将香港与浙江的菜系融合。“融入了江浙一带的口味，并且在不失粤菜特色的同时将香港饮食文化和大陆饮食文化二者的精华有机地融合，最大程度地发挥粤菜的魅力，相信会赢得消费者的认可。”