厨师网创始人:柳光辉

厨师网专家团队成员

中国烹饪大师

中式烹调技师
宁乡烹饪协会荣誉会长

湖南湘行天下厨政管理团队创始人
2014年被中国商业出版社 “国家名厨”收录为第一批国家名厨。

座右铭：求实创新 敢为人先。 
21年学习生涯对新派湘菜传统菜.新派湘菜.湖南地方菜都有一定的掌握和创新和研究。师承多位新派湘菜名厨。湘菜大师。 
厨师心德：作为湘菜的继承和发扬者,为了让更多的人了解和认识湖南，认识湘菜,我们承担了重大的责任和使命，湘菜继申奥成功之后，发展不断的壮大，它意味着湘菜的发展前景，这是毫无疑问的答案。因此作为一个专业人士，我们要不断的学习、开发、创新，要不断的提高自身的素质和技术水平,管理经验来创造出健康、营养、美味，环保的美食。作为餐饮企业要从做起，做强，再做大，创新品牌，做出本土，走向全国。 
管理心得：品质是核心，优质服务是基础,高效管理是保障，没有好的出品是不能给顾客带来美味，没有好的服务是不会给顾客留下好印象。

菜品分享：新化扣牛舌

原材料：新鲜牛舌 菜心  新鲜牛肉

配料 ：盐.胡椒粉.牛油

制作流程：将新鲜牛舌加入料酒老姜八角香叶焯水去掉白膜. 第二次高汤加入盐少许白糖入好底味，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏一个小时定型。

牛肉丸制作

1.准备材料，将牛肉剁成牛肉糜，荸荠削皮剁碎。

1.将姜末加入牛肉糜。

3.顺着一个方向搅拌，将姜末和牛肉糜拌匀。

4.将荸荠碎加入牛肉糜中。

5顺着一个方向，将荸荠和牛肉搅拌均匀。

6.依次加入料酒、胡椒粉和水淀粉，顺着一个方向搅拌均匀。

将定好型的牛舌取出切片装盘加入高汤放入蒸柜蒸制2小时后摆盘倒出汤汁勾芡装盘后即可

原创菜品.谢绝盗版

(湖南美食网 www.zghnc.com 提供分享)