湖南株洲沙坡里水鱼馆介绍

    1996年10月，一位名叫周德莲的株洲云田乡下老人，带领另外4位女士，在位于株洲市向阳广场的一间不足150米的房间里，凭借自己精湛的厨艺，开起了一家小餐馆，名叫锦房食堂。1997年9月正式更名为沙坡里水鱼馆。

目前，沙坡里水鱼馆旗下有沙坡里·金玉满堂店、沙坡里向阳广场店、沙坡里生态园三家分店。共有各类包房80多间，总餐位数1500个，年营业收入在3000万以上。沙坡里水鱼馆以绿色食材、健康饮食、食疗养生为理念，以水鱼系列菜品为招牌，主打原汁原味的地方特色菜肴，傲立株洲餐饮市场16年。

沙坡里锦云食堂

沙坡里·金玉满堂 

沙坡里农庄

  沙坡里经过十多年的艰苦奋斗，从一个名不见经传的餐饮小店，发展成为今天享誉株洲的地方品牌餐饮企业，以下几个方面是值得肯定的：

 一、坚持品牌发展战略。沙坡里在竞争激烈的餐饮市场十几年来越做越大，越做越好，靠的就是做好水鱼这篇文章，使水鱼成为了沙坡里的品牌。目前，在株洲，说到沙坡里，第一印象就是吃水鱼，想吃水鱼，第一反映就是到沙坡里。

 
沙坡里养生水鱼

  二、坚持“注重品质，关爱健康”的经营理念。沙坡里为了确保菜品的品质，把好食材关，建有自己的种、养殖基地--沙坡里生态园及沙坡里野生水鱼生态养殖基地；有自己的食材加工企业--福娭毑湘菜食材有限公司。公司投资近380万元，历经2年的艰苦努力，建成了自己的野生精品魔芋丝厂（详见后面介绍），产品除专供旗下的酒楼外，还销到了全国各地。

  三、与时俱进，不断满足消费者的需求。社会在变，生活的需求在变。沙坡里从过去做口味菜转向了做养生菜，从关注口味到关注健康，提倡健康饮食新理念，引导客人针对自己的体制特征，告诉客人“吃什么，怎么吃”，“把吃出来的病，再吃回去”。

沙坡里自制腊制品

   四、回归自然，回归原生态。沙坡里生态园的建设始终坚持保持原貌，不破坏生态。生态园没有围墙，不挖塘，不毁山，原是水塘就养鱼，原是菜土就种菜，一切都是原生态。沙坡里的酒楼坚持美食新标准，追求原料的本色、本味，突出原汁原味，讲究制汤，讲究浓香淡辣，清鲜平和，不用味精，不用色素，不用化学食品添加剂，减油、减糖、减辣、减盐。

   今后，沙坡里还将继续努力，不断的发展壮大。在不久的将来，建成全国知名的餐饮连锁企业。

    沙坡里水鱼馆已在中国中医养生研究委员会、中国食文化研究会、中国烹饪协会及本地餐饮圈内均享有很高的声誉。其原因主要是水鱼质量及腊制品质量过硬。目前，已吸引全国各地餐饮企业要求供应湘菜食材。公司计划三年后向全国开始连锁店布局，每年以10至15家的速度推进，并将每个店的年营业收入做到1500万至2000万规模，6年内总营业收入达到到10个亿。