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长沙彭厨餐厅也是一家以“朴素”、“家常”取胜的酒店。“彭厨”于去年10月28日开业，仅有130个餐位，但每个月的营业额都在60万元以上。每天的就餐时间，不但餐厅里坐得满满当当，就连餐厅外的屋檐下也都坐满了人。 中华名吃学院网站￥创业好帮手
谈到“彭厨”的迅速崛起，董事长彭树唯说:“我是做厨师出身的，过去我希望自己做一名有个性的厨师，现在我希望能做成一家有个性的店。餐厅的个性不在于复杂的装修，而在菜里。彭厨餐厅的菜品都由我亲自设计，它们的共同特点是简单，没有太复杂的烹调方法，也没有过多的调料，吃起来却味道十足，顾客们倍感亲切。以我们店里的‘顶梁柱’汁水牛肉为例，吃过的人都说这道菜的香味极浓，很多人问我有什么秘方，其实是大家想复杂了，我压肉时就只加了干黄椒去腥而已。” 足不出户＃网上学习小吃项目！
味道鲜 废料少 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！
彭厨餐厅主营土菜，这种朴素的土菜馆有个得天独厚的优势，那就是很多菜品可以提前预制，但预制多了，鲜味就会丧失，如何解决这个矛盾？彭大厨采用了“一日两次预制法”：即午市和晚市前各预制一次，以保证菜品在当餐的新鲜度。 足不出户＃网上学习小吃项目！
一日之内预制两次，能用完吗？会不会造成浪费？彭厨餐厅用“供不应求法”和“菜品追踪表”两项措施，分别从餐前餐中两个环节杜绝了备料剩余的现象。 中华名吃学院网站￥创业好帮手
所谓供不应求法，即预制时按当餐平均需求量的90%来备料，售完即沽清。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！
平均需求量是在试营业的第二个月得出的，本月客源进入稳定期，得出的数据比较客观。彭大厨将该月的每周分为“淡季”和“旺季”两个阶段，周一到周四为淡季，周五到周日为旺季。以“肉炒肉”为例： 创业致富好帮手！创业新的起点
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地址：韶山南路与新韶东路交汇处
电话：(0731)84330777
标签：中餐馆
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彭厨(红星店) - 详情»
地址：中意一路611号
电话：(0731)86333777
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标签：湘菜
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彭厨到长沙 - 详情»
地址：长沙雨花区新韶东路(近亚商国际)
电话：(0731)84330777
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彭厨 - 详情»
地址：长沙芙蓉区八一路(阿波罗商业广场西侧)
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人均：43元
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地址：南园路大坝嘴达美D6区西门
电话：13549680339
标签：中餐馆
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彭厨(麓谷店) - 详情»
地址：岳麓区谷苑路38号加州阳光9栋106号(近麓谷信息港)
电话：(0731)84399777
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人均：40元
标签：湘菜
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地址：韶山南路与新韶东路交汇处
电话：(0731)84330777
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彭厨(红星店) - 详情»
地址：中意一路611号
电话：(0731)86333777
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地址：长沙雨花区新韶东路(近亚商国际)
电话：(0731)84330777
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地址：长沙芙蓉区八一路(阿波罗商业广场西侧)
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人均：43元
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地址：南园路大坝嘴达美D6区西门
电话：13549680339
标签：中餐馆
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彭厨(麓谷店) - 详情»
地址：岳麓区谷苑路38号加州阳光9栋106号(近麓谷信息港)
电话：(0731)84399777
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人均：40元
标签：湘菜
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彭厨阿波罗店 - 详情»
地址：长沙市芙蓉区
电话：(0731)84915777
标签：中餐馆
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彭厨(德润园店) - 详情»
地址：岳麓区银杉路459号德润园商业街108号
电话：(0731)88330622
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人均：45元
标签：湘菜
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彭厨·炖亿钵 - 详情»
地址：长沙岳麓区南园路(达美D6区西大门对面)
电话：(0731)84144658
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标签：东北菜
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彭厨在路上(东站店) - 详情»
地址：汽车东站东头远大路与龟山路交界处
电话：(0731)85423777
标签：中餐馆
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