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  菜品展示
浓汤全家福
 

菜系及功效:湘菜全家福的制作食材:
水发海参50克,水发鱿鱼50克,虾仁50克,木耳,鹌鹑蛋50,香菇50克,猪肉馅50克,猪油15克,料酒10克,姜10克,白糖4克,味精2克,盐,葱,水淀粉,高汤,油,香油各适
1、海参净膛,切抹刀片。鱿鱼两面剞麦穗刀。虾仁上浆挂糊。猪肉馅加入淀粉、盐、味精搅拌均匀后,炸成小丸子。

2、海参、鱿鱼用开水焯透。虾仁用温油滑散捞出控油。

3、锅留底油放葱、姜煸炒出香味,放料酒、酱油、白糖、盐、味精、汤,下入海参、鱿鱼、丸子、虾仁翻炒,投入香菇颠炒,水淀粉勾芡,淋香油即可。装盘时亦可将各种原料分别码放。

准备一锅浓汤(鸡架,猪筒子骨.黄豆.慢火煨2小时.将汤煨到乳白色) 将所有的材料放入锅内慢火煨制25分钟.上菜时将蛋卷放入汤上点缀.

 

 

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