民以食为天。随着生活节奏越来越快，快餐也顺其自然地出现在日常消费中，但食品安全问题成了人们关注的首要问题。为此，暨南大学舆情研究中心于7月底开展了题为“2014年广州市民快餐消费情况”的调查。调查显示，超过4成广州市民平均每周有一次快餐消费，其中消费金额在每月99元以下的占4成；广州市民更偏爱中式快餐，中式快餐的品牌丰富程度也大于西式快餐。但另一方面，广州市民对快餐店的食品安全要求高，近期爆出的“福喜事件”降低了市民进行快餐消费的欲望，快餐业在食品安全上的自律迫在眉睫。

　　超4成市民 平均每周消费一次快餐

　　对于快餐，广州市民早已不陌生，一些上班族甚至每天都到快餐店消费。白领小陈就对记者说，因为工作太忙，基本上每天的中餐和晚餐都是在快餐店解决的。由于经常加班到晚上，晚餐通常会叫外卖。一到晚餐的时点，公司门口就出现了各种快餐店送外卖的身影。她说，尽管她时不时会自带盒饭来调节饮食，但每月花在快餐的费用还是超过了300元。

　　而调查显示，有35%的受访者每月会进行2——4次快餐消费，且有42.31%的受访者每月消费5次以上。也就是说，这部分被访者每周都会进行至少一次快餐消费。而频繁吃快餐的，有相当部分是来自上班的白领阶层，吃快餐已成为白领上班族的主要工作餐形式。快餐的消费时段，则集中在午晚餐上。而在消费方式上，6成以上的受访者选择在餐厅就餐，有21.92%的人选择外卖的方式。

　　那么广州市民每月花多少钱消费快餐呢？调查显示，37.7%的受访者每月花费99元以下，近3成花费在100——199元之间，近两成花费在200——299元之间，花费为300元以上的占比不高。

　　从广州市民对快餐价格的接受程度来看，大多数能接受的最高价位为11——40元之间，其中21元到30元所占比例最多，有近4成。

　　中式快餐 受欢迎程度略胜一筹

　　在广州街头，各种中西式快餐店林立，市民又偏爱哪一种呢？在可多选的情况下，调查显示，市民更偏爱中餐，选择中式快餐的人达69.62%；西式快餐店则以55.38%紧随其后，这与西式快餐在中国的普及有很大的关联性；其余的如韩式（8.9%）、日式（7.7%）则选择的人较少。

　　在品牌的选择上，本土快餐品牌中，真功夫是市民的首选，有55.7%的人最近一个月经常去，这远高于大快活（16.9%）、大西豪（6.5%）等。另外，有35.3%的人最近去过其它本土品牌快餐店。就外国品牌快餐店而言，选择指数位居前三的是麦当劳（60.7%）、肯德基（58.0%）和必胜客（27.9%），选择其余洋品牌快餐店的人数较少。

福喜事件 致快餐消费欲望降低

　　调查也显示出，市民对于快餐的安全问题十分关注，而市民给予快餐食物的安全性评分则是最低的。

　　调查表明，在现实的快餐消费中，以环境气氛、食物味道、价格、服务态度、服务效率、地理位置、食物安全这七个方面的重要程度为衡量指标，得分最高的是地理位置，而食物安全则以2.6分垫底。

　　在此次调查中，近97%的消费者关心快餐店的食品安全状况，但消费者对于目前快餐店的食品安全状况却不是很看好，近半数的消费者认为快餐店的食品不安全。同时，市民对洋品牌快餐的食品安全卫生评价不高，以7.31%的比例居于末位，人们认为洋品牌快餐店做得好的是用餐环境、服务效率和服务态度。

　　在福喜事件以后，有73.55%的消费者对洋品牌快餐的评价降低了，且有48.35%的人表示会减少到洋快餐的消费，甚至有18.6%的人表示不会再到洋快餐去消费。与此同时，其他快餐也受到牵连，有近42.15%的人表示，会减少快餐消费，更有11.98%的人表示不再到快餐店消费。

　　研究员手记

　　调查发现，快餐消费已成为广州市民的一大流行趋势。同时“快餐”作为舶来品，本土化过程也很成功，中式快餐在广州市民中更受青睐。但随着快餐产业在广州的不断壮大发展，市民的快餐消费出现了理想与现实的落差。无论是地理位置、环境氛围、服务态度还是价格、食物味道等方面均未达到理想水平，尤其是食品安全评价最低。由此可见，尽管广州市民的快餐消费频次多、比例大，但食品安全问题依旧是快餐消费的最大隐忧。

　　上海福喜事件的发生，再一次让消费者感到了焦灼和不适，面对频繁发生的食品安全，消费者变得更加谨慎和小心，不仅对洋品牌快餐的评价降低，而且对日后的快餐消费态度与行为都有不同程度的改变。

　　调查显示，对于食品安全问题，受访者对问题的解决方式依赖政府与企业，希望监管部门能加大管理力度，剔除监管肌体的溃烂部分，同时希望企业自身也要加强道德意识，真正取信于民，施信于民。

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