现在有一种普遍认识说未来是属于既懂传统又懂互联网的人，而不是懂互联网而不懂传统的人。站在餐饮业的角度，我的理解是，让传统餐饮业的老板一下子都成为网络达人是一件不大可能的事情，但餐饮业不可能死掉，怎么办？

     这恰恰给外行们提供了机遇，比如说互联网和媒体人，以新玩法来玩新餐饮。餐饮是一种文化，是文化就离不开创意。七月我们在黄太吉考察时，店里的宣传语让人心情一亮：“在这里，吃煎饼，喝豆腐脑，思考人生”、“小生意，大志向”……诸如此类文艺范儿的口号深深吸引着排队年轻食客的心。

    前不久在一个互联网的论坛上有朋友说，黄太吉、雕爷牛腩、甘其食那样的神话是餐饮老板们十年以后考虑的事，太遥不可及，他们眼下迫切想的是如何赚钱。

    我想说，黄太吉们正是眼前真真切切的发生，像这样之前干互联网和其他行业的餐饮老板会越来越多，这就是餐饮业的新玩法。

    就像小米、爱奇艺做了电视，阿里巴巴做了余额宝，据说在国外，悍马、兰博基尼、李维斯几年前就做了手机。去年我在韩国就买过兰博基尼的香烟……

    跨界不可怕，可怕的是，当你还在以老路子赚钱的时候，而外行进来想的却是不靠这个赚钱，你该怎么玩？比如小米47寸的电视机卖2999，他的目的在于抢占家庭用户入口终端，这会不会让传统电视厂商出一身冷汗？

    同行往往最容易做到的是复制，而外行入侵常常能引领创新。

避免陷入传统谈传统

    让传统餐饮老板一下子都成为网络达人是不可能的事，但是人的思维和意识是可以改变的。作为老板，其实最缺的不是技术、资源和人才，而是视野和思路。有了思路，客观的条件都是可以整合的。

     我们与一家十年的火锅老店老板聊天，她刚刚花了18万元听了两天某大师的管理课，问她最大的收获是什么，她思考了几秒说：可能格局上提高了一些吧……

    我们暂不评论大师课是否忽悠，但我所理解的格局可能就是视野吧。她看了我们关于黄太吉的一篇稿子后大为震惊，一个二十几平米的煎饼店一年竟卖500万？这几乎可以比肩她一个200多平米火锅店的年营业额，而她还刚刚花200万装修了一家更大的新店。

    她感叹道：得改变思路了，这是个新的时代。

    鸡蛋从内打破还是只鸡，但从外打破就能做出花样繁多的蛋糕。因此，《餐饮老板内参》目前想提供的尽可能是基于互联网的一种新思维、案例、方法、视野及角度，与老板们一起讨论、尝试一些新的玩法。

    因为我们觉得，互联网把各个行业推向了转型期，这个时候老板们最需要的是外力的新知识注入，实现与互联网的接轨、与时俱进。

     我们也没有亲自做过餐饮，最多只是做过美食媒体、餐饮记者的互联网创业者，按说也是外行。

    但旁观者清，一个餐饮内行谈餐饮，可能永远都看似正确，但也可能永远无法突破，这个时候，或许外行的建议会更有价值。

    关注老板的生意和生活

    前几天与腾讯开放平台、《社交红利》书的作者徐志斌交谈，他讲了一个观点我十分认同：任何一个平台，大到一定程度就只有两个字“生活”。

    没错，生活可以包含非常多的含义，但我们最终把它也归结为两个字：情感。

     老板不是总爱板着脸，老板也是人，也关心八卦，也有工作以外的兴趣爱好，也讨厌高处不胜寒的寂寞，他们的心情也需要有人关注和收听。

    因此我们一直强调《餐饮老板内参》要有人味，要说人话，要好玩。所以我们没有像以往做传统媒体一样先规划出来几个版块、几个栏目，要形成一个固定的模式。而是先不给选题设限，完全尊重内心的感觉，揣摩老板今天想看什么？老板今天心情应该怎样？我们再提供什么。

     比如说连续发了一周餐饮应该如何如何，连我们自己都觉得有点累了，那就索性周末来首小诗吧，因此我们就做了一期《一个神赐的休息日，静静地偶遇一首诗……》，送了一首海子的《房屋》，没想到反响很大，很多老板留言说你们太细心了！ 有时候我们还会发上一些有趣的美食创意图片，倡议老板们回家和自己的孩子们一起猜图，加深亲情。

    这些看似与老板工作无关的选题，恰恰让我们看起来更有人情味。

     我们觉得，无论做什么，首先要做到的并非专业，而是喜欢。

(湖南美食网 www.zghnc.com 提供分享)