猪肚包鸡,本是一道客家菜,是妇女产子之后用作补身用的菜肴,已有多年的历史。近年来,这道做法特别的传统菜在广州火了起来。
猪肚包鸡是把整只鸡包在猪肚里,再把猪肚缝起来,放在特制的汤底里煮上几个小时。吃的时候把猪肚和鸡捞起。
斩件再放进汤里煮开,汤底里有胡椒、党参、玉竹、红枣等药材,具有养胃、暖身等滋补作用,很适合秋冬季节食用。汤滚起来的时候,好香的胡椒味,这时候的汤可以喝了!袪风一流!
特色配菜:
1、驴皮
熬过的驴皮是黑色的,把驴皮放入汤锅里久煮后才好吃,入口感觉光滑有韧劲,驴皮含有丰富的胶原蛋白,补血补气、养颜护肤,是寒冷冬季里的食补佳品。用以补血养颜的阿胶,也正是用驴皮熬制而成的。
2、驴肉
驴肉:有牛肉的香味,却是猪肉的口感,珊珊禄得好鲜甜! 驴肉具有补气血,益脏腑等功能,有“天上龙肉,地上驴肉”民谚作证。
3、炸腐竹
腐竹要炸过,打边炉才不容易烂!而且好香!
价钱:一顿饭下来,四个人吃,125块,锅底68块,不贵吧。
地点:广州市芳村区为民饮食店